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一、 佛手瓜煲鸡脚

原料：

佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

做法：

1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。

2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。

3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。

二、凉拌佛手瓜

原料：

佛手瓜300克，红、青新颖辣椒各2个，味精，酱油，白糖等过量。

做法：

1、佛手瓜切丝，青、红椒去籽、切丝;

2、在玻璃容器中放入过量的酱油(不宜过多)、味精(不宜过多)、白糖;

3、佛手瓜丝和辣椒丝?放入煮沸水中散开，全环节约8秒中;

4、捞起，放入玻璃容器中，用手适当捏拌(辣椒丝最好不拌);5、放入盘子中，将辣椒丝放在上方，构成一 定颜色和状态对比。

特点：滋味鲜美，口感脆嫩，颜色娇艳

三、 佛手瓜炒里脊肉

做法：

佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，而后放点淀粉拌匀;炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，假设炒的环节中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不散失,加些糖、盐即可出锅!

四、 佛手烩珍鲍片

原料：

佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。

做法：

1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一同入开水中焯过，备用。

2、 炒锅热菜，参与精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。

3、 炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、参与精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，参与主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。

特点：色调艳丽，鲜嫩爽口。

五、佛手珠子

原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。

做法：1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。

2、炒锅烧热，参与精制油，待油温四成热左右，倒入所有原料滑油，即可倒入漏勺中。

3、炒锅倒去油，放鸡汤水，参与所有调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒平均，淋上麻油装盆上席。

特点：球脆爽口，色泽艳丽。

六、佛手三丝

原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。

做法：

1、佛手瓜用清水洗洁净，用凉开水再冲洗，切成平均的细丝。

2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。

3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。

特点：脆嫩爽口，色泽娇艳，是佐酒小菜佳品。

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1、 基本个性：佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。为芸香科柑橘属植物佛手的枯燥果实。春季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或高温枯燥。佛手为常绿小乔木或灌木。老枝灰绿色，幼枝略带紫白色，有短而硬的刺。单叶互生;叶柄短，长3-6mm，无翼叶，有关节;叶片革质，长椭圆形或倒卵状长圆形，长5-16cm，宽2.5-7cm，先端钝，有时微凹，基部近圆形或楔形，边缘有浅波状钝锯齿。花单生，簇生或为总状花序;花萼杯状，5浅裂，裂片三角形;花瓣5，内面白色，外面紫色;雄蕊少数;于房椭圆形，上部窄尖。种子数颗，卵形，先端尖，有时不齐全发育。花期4-5月，果熟期10-12月。佛手为热带、亚热带植物，喜暖和湿润、阳光短缺的环境，不耐严寒、怕冰霜及干旱，耐阴，耐瘠，耐涝。以雨量短缺.夏季无冰冻的地域栽培为宜。最适成长温度22～24℃，越冬温度5℃以上，年降水量以1000～1200毫米最适宜，年日照时数1200～1800小时为宜。适宜在土层深沉、蓬松肥美、富含腐殖质、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中成长。佛手在广东多种植在海拔300～500米的丘陵平原宽敞地带，而在四川则多散布于海拔～700米的丘陵地带，尤其在丘陵顶较多。

2、 重要成分：成熟佛手果实中含柠檬油素，6，7-二甲氧基香豆精，3，5，8-三羟基-4'，7-二甲氧基黄酮门，柠檬苦素，闹米林，胡萝卜甙，β-谷甾醇，对-羟基苯丙烯酸，棕榈酸，琥珀酸，顺式-头-尾3，4，3’，4’-柠檬油素二聚体，顺式-头-头-3，4， 3’，4’-柠檬油素二聚体，3，5，6-三羟基-4’，7-二甲氧基黄酮及3，5，6-三羟基-7，3’，4’-三甲氧基黄酮，还含痕量的香叶木甙和橙皮甙。

3、 多少钱剖析：佛手，多少钱基本稳固，现产地统货售价70-100元不等，广东货多少钱稍高，广西、四川货多少钱稍低。

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佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用配置。据史料记录，佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶，有消气作用;果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。上方我将从药理和临床两个方面启动说明：

1、药理作用

(1)胃肠解痉：佛手醇提取物对大鼠、兔离体、在体肠管均有清楚的克服效用，对十二指肠痉挛有清楚的解痉作用，并能迅速缓解氨甲酰胆碱惹起的麻醉猫的胃、肠、胆囊张力的参与。

(2)平喘和祛痰：其水煎剂可齐全反抗组胺惹起的豚鼠离体气管收缩。对芸香科ll种理气药挑选，川佛手的平喘成果较好。柠檬橘内酯对组胺惹起的豚鼠离体气管收缩也有反抗作用。佛手的同属植物枸橼和香橼所含的挥发油有祛痰作用。

(3)对心血管：佛手乙醚提取物具备宽泛而清楚的β受体阻滞效应。佛手醇提取物能清楚参与豚鼠离体心脏的冠脉流量，提高警觉小鼠的耐缺氧才干，但水提物无此作用。佛手乙醚提取物具备宽泛而清楚的β受体阻滞效应，对小鼠乙醇中毒和组胺所致的豚鼠过敏性休克有防护作用。

2、临床运行

(1)治疗慢性胃炎、溃疡病疼痛和食欲不振。

(2)治疗急慢性胃肠炎之轻症，胃不舒，泛泛欲吐。

(3)治疗化疗后恶心欲吐，不思进食。

(4)治疗妊娠反响，恶心欲吐。

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