怎样选购坚果

导语：坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评比它为现代人的10大营养食品之一。坚果普通分两类：一是树坚

坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评比它为现代人的10大营养食品之一。坚果普通分两类：一是树坚果，包含杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包含花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

坚果的营养成分

坚果中区分含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包含亚麻酸、亚油酸等人体的必须脂肪酸。坚果对人体肥壮的优势关键表如今以下几个方面：

吃坚果对人体的优势

肃清自在基 。自在基十分沉闷，会与人体内的细胞组织以及DNA出现反响，从而发生毒性和损坏作用。钻研标明，一些坚果类食物如葵花子具备较强的肃清自在基的才干，其作用可与草莓、菠菜肃清自在基的才干相比。

降低妇女出现2型糖尿病的风险 。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的钻研人员曾对11个国度的8.4万名34~59岁的妇女启动了16年的跟踪考查，结果显示，多食坚果将能清楚降低2型糖尿病的出现风险。他们以为，坚果中富含不饱和脂肪及其余营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

降低心脏性猝死率 。因为坚果中的某些成分具备抗心率正常的作用，因此，在控制了已知的心脏风险起因并做到正当饮食后，吃坚果与降低心源性猝死清楚关系。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，出现心源性猝死和因冠心病死亡的风险性均较低。

调理血脂 。北京大学医学部肖颖传授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，延续服用4周，对其血脂启动观察。结果标明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B清楚降低，载脂蛋白A1清楚升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调理作用。

提高视力 。钻研发现，咀嚼强度对提高视力起着必定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具备调理作用，而睫状肌的调理配置有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋硬化，进食时咀嚼很少或基本不须要咀嚼，以至面部肌肉力质变弱，睫状肌对眼球晶状体调理配置降低，视力也就容易随之降低。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并常年保持对食物启动充沛咀嚼。

补脑益智 。脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质造成。因此，关于大脑的发育来说，须要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有少量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种关键的氨基酸，这些氨基酸都是造成脑神经细胞的关键成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很无优势，特意适宜孕妇和儿童食用。

如何选购坚果

坚果可以说是年货中的重头戏，普通来说，密封包装的坚果识别起来比拟容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、消费日期、保质期等标识能否完备，再者就是尽量选用出名品牌。选用购置散装干果百姓要留意以下事项。如瓜子，首先要看瓜子的状态能否规整，而后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，假设瓜子外表很容易掉色，而且很多，说明瓜子的品质不高。其次，选用几个瓜子品味，新颖瓜子颗粒丰满、滋味幽香，而陈瓜子有霉味，发苦。开心果，品质好的应该是人造启齿规定、清楚，果仁丰满且绿色地道。假设壳大、肉少，说明品质不好。就果仁来说，则要筛选肥白而圆、香气浓烈的。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都通过硫磺熏制，以此覆盖一些品质不好的局部。假设吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感。此外，百姓不只有货比三家，还要价比三家。在购置之前最好了解一下同类商品的平均多少钱，假设商家出示的多少钱比平均多少钱低很多，最好不要购置。