摘要：鳗鱼的选购及保留方法普通状况下，市场上贩卖的鳗鱼大抵上分两种，活鳗和加工鳗两种，在购置活鳗的时刻，咱们要优先思考鱼身柔软且呈青蓝色、没有异味的生鲜鳗鱼；其次就是看它能否适宜长久蓄养，在购置加工鳗鱼的时刻，咱们就要思考其加工时减少的原料以及加工环境了，
鳗鱼的选购及保留方法
普通状况下，市场上贩卖的鳗鱼大抵上分两种，活鳗和加工鳗两种。
在购置活鳗的时刻，咱们要优先思考鱼身柔软且呈青蓝色、没有异味的生鲜鳗鱼；其次就是看它能否适宜长久蓄养。
在购置加工鳗鱼的时刻，咱们就要思考其加工时减少的原料以及加工环境了。普通来说，合格的加工鳗鱼应该是体表微黄或许黄色，无霉斑，肌肉松软，无异味。
买回来的生鲜鳗鱼，在通过宰杀处置后，没有立刻烹调食用的话，必定放入冰箱中冷藏；假设须要常年贮存，则必定先将鱼处置洁净，而后用塑料袋包好，放入冷冻库中保留。保留需于－18℃以下冷冻保留一年，若于冷藏形态，普通只可保留7天。
