摘要：冬笋和鸡蛋的认知及选购方法一道美味的菜肴，除了考究烹调技巧之外，食材的新颖与好坏也是十分关键的，那么，冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的，冬笋炒鸡蛋的做法十分便捷，但必定要留意选购好的冬笋和鸡蛋，由于只要这样能力做出一道美味的冬笋炒鸡蛋，选购冬笋时，可参考
冬笋和鸡蛋的认知及选购方法
一道美味的菜肴，除了考究烹调技巧之外，食材的新颖与好坏也是十分关键的。那么，冬笋和鸡蛋的选购方法是怎样的？
冬笋炒鸡蛋的做法十分便捷，但必定要留意选购好的冬笋和鸡蛋，由于只要这样能力做出一道美味的冬笋炒鸡蛋。选购冬笋时，可参考一下的准则：
1、观看其根部。冬笋的根部要突显白色，由于这样的冬笋代表鲜嫩。
2、观看其枝节。冬笋上有很多枝节，节与节之间的距离越近，代表此冬笋越嫩。
3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且丰满光亮的，代表其品质越好。
4、观看其肉色。用手握住冬笋，手感丰满，肉色清白如玉的则为好冬笋。
至于鸡蛋的选购，要留意这些事项：
1、从蛋壳外观筛选鸡蛋。用眼睛观察鸡蛋的外观状态、色泽、清洁水平。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽显明。而劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
2、闻滋味甄别鸡蛋好坏。用嘴向蛋壳上微微哈一口热气，而后用鼻子嗅其气息。良质鲜蛋有细微的生石灰味。次质鲜蛋有细微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
