摘要：
发表在《分子生物学与进化》的研究描述了人类唾液比黑猩猩和大猩猩的唾液要稀得多的发现。在仔细检查唾液中的蛋白质后，研究人员发现，人类唾液中的蛋白质谱与非人灵长类动物完全不同。他们认为，这种差异是我们多样化饮食的结果，因为人类的唾液在分解淀粉和脂肪方面更有效。
Markus Hardt博士是Forsyth的助理研究员和这项研究的共同作者，他是质谱和唾液诊断方面的专家。他的团队帮助分析人类、黑猩猩和大猩猩的蛋白质样本进行研究。对于这项研究，我们感兴趣的是人类进化如何影响唾液，食物来源如何影响人类发展，以及这是否也反映在唾液中。"
哈特对唾液的成分感兴趣，因为它可以作为一些口腔和全身疾病的无创诊断液。他为人类唾液蛋白质组学维基做出了贡献，该维基包含1000多种独特的人类唾液蛋白质，对公众和研究社区开放。
在其他研究中，哈特正在开发一种新的采样技术，其中涉及一种纸带，可以从口腔中的特定唾液腺收集少量唾液。这种方法非常适合干燥综合征患者，干燥综合征是一种自身免疫性疾病，可导致超过400万美国人口渴。对干燥综合征对个体腺体的影响知之甚少，因为没有办法收集如此浓缩的样本。
哈特说：“这种新方法可以为观察各种腺体提供一个窗口。”
标签：饮食多样化
