摘要：如何选购优质排骨的方法首先看外观，新颖的排骨外观色彩鲜红，最好是粉白色，既不能太红也不能太白，其次闻滋味，假设猪骨上的气息是比拟新颖的猪肉的滋味，而且略带点腥味，就是好的猪骨，一旦有其余异味或许臭味，就是比拟不好的猪骨，不倡导购置，最后按压猪骨，拿手
如何选购优质排骨的方法
首先看外观。新颖的排骨外观色彩鲜红，最好是粉白色，既不能太红也不能太白。
其次闻滋味。假设猪骨上的气息是比拟新颖的猪肉的滋味，而且略带点腥味，就是好的猪骨。一旦有其余异味或许臭味，就是比拟不好的猪骨，不倡导购置。
最后按压猪骨。拿手指按压，假设使劲按压，猪骨上的肉能迅速地恢还原状，假设瘫软下去则肉质就比拟不好；再用手摸下猪骨外表，外表有点干或略显湿润而且不粘手，假设粘手则不是新颖的。
但是，猪骨选购好了回家要怎样保鲜也是十分关键的，还要学会它的一个贮存技巧：用浸过醋的湿布将猪骨包起来，可保鲜一昼夜。将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里，可保留较长期间。将鲜猪骨切块，骨面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可寄存一段期间，肉味愈加鲜美。将鲜猪骨切成块，油炸，可短时保留。用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中浸泡1小时，取出后放在洁净容器里，在常温下，可保鲜2天。
