摘要：鱿鱼的选购技巧导语，优质鱿鱼体形完整松软，呈粉白色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形肥大完整，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表达霜过厚，背部呈黑色色或霉白色，鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品，它和墨鱼、章
鱿鱼的选购技巧
导语：优质鱿鱼体形完整松软，呈粉白色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形肥大完整，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表达霜过厚，背部呈黑色色或霉白色。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相反，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰盛的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
优质鱿鱼体形完整松软，呈粉白色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形肥大完整，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表达霜过厚，背部呈黑色色或霉白色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部修长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
鱿鱼的选购技巧
1、色泽： 墨鱼和鱿鱼的肉自身都是比拟浅的淡褐色的，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。如今市场上很多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来如同很美丽，但对身材却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。大家只需记住一点，只需不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但色彩不是自然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目标，启动了化学处置了，你比如为了坚持柔软度或为了防腐能寄存更长的期间，甚至还有些将过时的启动的再处置，这些都会造成色彩不反常。
2、软硬度： 很柔软，不僵硬，有点微湿。新颖的都是这个形态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新颖，很干很硬的那种都是搁置了很久的，吃起来就像木头垃圾，而且没有任何滋味。
