摘要：如何筛选新颖的春笋春笋要挑到新颖的才会好吃，那么咱们该怎样筛选到新颖的春笋呢，上方小编为大家引见对于筛选春笋的技巧，欢迎大家阅读，一、看笋壳，笋壳普通以嫩黄色为佳，由于未齐全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特意鲜嫩，根部偏黄红色，中部到尖部棕
如何筛选新颖的春笋
春笋要挑到新颖的才会好吃，那么咱们该怎样筛选到新颖的春笋呢，上方小编为大家引见对于筛选春笋的技巧，欢迎大家阅读。
一、看笋壳。
笋壳普通以嫩黄色为佳，由于未齐全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特意鲜嫩。根部偏黄红色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比拟新颖的笋。假设中部到尖部发暗褐色，新颖度就会差很多。
二、看笋肉。
笋肉的色彩越白则越脆嫩，笋肉黄色者品质次之，绿色的则品质较差。
三、看笋节。
鲜笋的节与节之间越是严密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比拟老不好咬，而且外面还有或许曾经坏了。
四、看笋体。
蔸大尾小的笋肉多壳少，且滋味尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超越30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，办理的时刻笋的根部必定切掉很多能力经常使用，且笋的口感也不好了。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带笔挺。假设笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。
五、用手摸。
最后，你可以用手摸一摸，觉得是不是很湿润，假设太湿润，外面或许曾经开局蜕变。假设剥开竹笋，外面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开局变坏的一种标记，尽量不要食用了。
六、看芽花。
春笋的尖端开出的芽花样要白中带黄，这是优质春笋。如芽花样彩是绿色，这是变老的劣质笋。
七、看根部。
春笋的根部周围如产生红色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋滋味更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
八、指掐法。
将春笋底部朝上，用手指甲微微地在笋肉上一掐，如产生一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反响便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只需用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉出现红色、指甲掐下去有深痕为止。
九、观察根部。
新颖春笋的根部理论是偏红色的，并且比拟湿润。假设根部出现黄色或其余色彩，比如偏灰色，这或许象征着春笋曾经搁置了一段期间，不再那么新颖。另外，春笋根部的小红点数量少或没有小红点理论示意笋较鲜嫩，而小红点数量多则示意笋较老。
十 、审核笋壳。
新颖春笋的笋壳呈嫩黄色，并且有光泽。假设笋壳色彩较浅，呈嫩黄色，笋肉理论较鲜嫩。同样，假设笋壳色彩较深，呈橙褐色，则笋或许不太新颖。
十一 、观察笋体。
选用个头适中、状态平均的春笋。太大的春笋根部纤维或许会较毛糙，口感不佳。同样，个头过小或许象征着笋尚未充沛红熟。
十二 、审核笋节。
新颖的春笋节与节之间较为严密，肉质细嫩。假设笋节距离较远，笋肉或许会较老。
十三 、审核笋肉色彩。
笋肉色彩越白理论示意越脆嫩。假设笋肉呈黄色，品质次之；而绿色则品质较差。
十四 、感触笋的湿润度。
新颖春笋底部理论比拟干爽。假设觉得湿润，或许外部曾经开局蜕变。
十五 、审核笋芽。
优质的春笋尖端开出的芽花样理论为白中带黄。假设芽花样彩为绿色，则或许示意笋已变老。
十六 、审核根部特色。
新颖春笋的根部周围或许会产生红色珠状突出物，这理论象征着笋滋味较好。假设这些突出物变黑，则或许示意笋品质较差。
