如何筛选新颖芦笋

芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”，禾本科芦苇属植物的嫩芽，与天门冬科植物石刁柏的嫩芽相区别。无论哪种芦笋，选购时“新颖”最要紧。让咱们了解一下如何筛选新颖芦笋吧！

怎样筛选新颖芦笋

1、先看芦笋直径。

看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。

2、再看芦笋粗细。

选用芦笋时要留意，芦笋高低平均的最好。

3、看芦笋的长短。

芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

4、看芦笋的弹性。

选用芦笋时必定要掐一掐芦笋的根部，假设掐的时刻能掐出水来，那证实芦笋很鲜嫩。

5、看芦笋的花头。

芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选用还没有开的，这样的芦笋才新颖。

芦笋怎样筛选二

1、看新颖水平

无论哪种芦笋，选购时“新颖”最要紧。以全株外形正直，嫩茎新颖、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要留意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部红色茎安全、老化甚至木质化，食用起来口感较差，筛选时以少带基部红色茎为好。刚采收上去的芦笋组织很快就会纤维化，不易保留。不过可以用报纸包好，置于冰箱保留，可维持2至3天。

2、看色彩

芦笋的食用局部是嫩茎，依据采收时芦笋的色彩，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有幽香气息，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，关键用于消费罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，齐全觉得不到涩味，鲜甜度也更高。

3、看外形

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。

看笋茎。采收基部红色茎安全、老化甚至木质化，食用较差，筛选时以少带基部红色茎为好。

芦笋食用方法

食用部位为芦笋柔嫩的幼茎。绿芦笋适宜鲜食，质地脆嫩、味浓、幽香、口感好。可做汤，可炒、煮、炖、炸或凉拌。

1.煮食。将芦笋的嫩茎(或去皮)置于沸水中汆一会儿，捞出，放入冷水中浸泡，除去苦味，以鲜汤煮，稍加盐和胡椒粉即可。

2.炒食。将嫩茎(或去皮)切成段或条，置于沸水中汆后，浸于冷水中去苦味，再与肉丝共炒，加酱油、盐、味精等调味品，装盘即成色美味浓的佳肴。

3.凉拌。将嫩茎(或去皮)切成段或条，置于沸水中汆后，放入冷水中浸泡除苦味，拌酱油、醋、香油、味精等调料即可食用。

拓展：

芦笋的营养价值

芦笋含有多种人体必须的少量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体如今维生素A、维生素C以及少量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有关键作用，营养学和素食界人士均以为它是肥壮食品和片面的抗癌食品。

芦笋清热利尿，关于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

芦笋的做法大全

芦笋营养价值至高让人蔚为大观，上方咱们来教大家做两道肥壮的小菜，在夏日来尝尝肥壮清爽的口味。

芦笋炒大虾

资料：芦笋300g、虾300g

配料和调味料：油、盐、料酒、姜、葱、白砂糖过量

做法：

1、把皮剥走，在虾背上参差道把虾线取出，虾肉外面倒入过量料酒搅拌一下。

2、芦笋洗净切斜刀。

3、锅中烧开水把芦笋放入灼烫一分钟。

4、锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾放入煎炒。

5、翻炒至虾肉变红，中途可再滴入过量料酒。

6、把灼水的芦笋倒入锅中翻炒。

7、添加过量盐，添加过量白砂糖调味即可。

芦笋培根卷

资料：芦笋、培根

配料和调味料：油、盐、胡椒粉

做法：

1、芦笋选头头那一段，掰上去比培根长一些。

2、芦笋用盐水泡一下洗洁净，用厨房纸擦干水分。

3、一条培根切3份。

4、烧一锅水沸腾后滴几滴油，一小撮盐，放芦笋出来，约30秒。

5、马上捞起来扔到装了冷水的碗里。

6、而后一根芦笋锅一块培根卷起来，牙签插出来，请不要横着插，记得要斜着插这样固定的面积最大。

7、锅里少许油，小火煎的培根悄然焦了即可，记得上碟后再把牙签抽出来。

孕妇可以吃芦笋吗？

芦笋含有丰盛的叶酸，大概5根芦笋就能满足团体每日叶酸需求量的1／4，常吃芦笋能很好地补充的孕妇所需的叶酸，促成胎儿大脑发育，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。值得留意的是，芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸，应防止高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。芦笋所含的膳食纤维还可起到润肠通便的作用，防治孕期便秘，改善孕妇的食欲。不过，由于芦笋含有大批嘌呤，痛风病人不宜多食。芦笋吃起来滋味鲜美，适宜孕期食欲不好的准妈妈。