摘要：经常出现干货的选购技巧马上就要过年了，备年货的时刻，干货当然是少不了的，上方咱们就来说说经常出现干货的选购技巧，依据这些技巧来挑干货就不怕挑到不好的干货啦，经常出现干货的选购技巧花菇花菇是香菇的变种，因其肉厚味香且干制后耐贮存而颇受欢迎，家养花菇是菌
经常出现干货的选购技巧
马上就要过年了，备年货的时刻，干货当然是少不了的，上方咱们就来说说经常出现干货的选购技巧，依据这些技巧来挑干货就不怕挑到不好的干货啦。
经常出现干货的选购技巧
花菇
花菇是香菇的变种，因其肉厚味香且干制后耐贮存而颇受欢迎。家养花菇是菌中精品，也是人们常说的山珍之一。花菇伞盖呈半球状，外表红色或褐色，有菊花状冰裂纹，伞盖完整，圆润，菊花纹路明晰，菌褶完整划一的为佳。花菇可以用来做烩菜或吊汤，过年时都很应景。
墨鱼干
墨鱼又称乌贼鱼、墨斗鱼，沿海地域常把墨鱼制成墨鱼干贮藏起来。墨鱼干是我国南边地域经常出现的干货，过年时期，很多家庭都会预备墨鱼干。优质墨鱼干体形完整，有弹性而不是十分干硬，泡发后更是弹性十足，而且十分鲜甜，可以与肉同烧，也可以炒制。
笋干
笋干是我国南边经常出现的食材，因其有节节高升的寓意，也成为年节时必备的食材。笋的种类不同、干制手腕不同，制成的笋干风味也不同，例如烟笋，就带有浓重的烟熏风味。笋干可以用淘米水泡发，发好后的笋干可以炖煮也可以炒制，脆韧可口，十分美味。
虾干
虾干是由竹节虾之类的.大个海虾干制而成的干货，滋味鲜美甜美，可以作为初等菜肴的食材。发制虾干十分繁难，只有要事前用温水浸泡，待虾肉回软即可烹调。虾干适宜制造汤类菜肴，也可以蒸制，都十分提味。
烤麸
烤麸只管平价，但上海人在过年时期可离不开它。烤麸是小麦通过揉面、洗面、发酵、蒸制而成的一种食品，呈海绵状。枯燥的烤麸很硬，有点像面包干，通过泡发的烤麸弹性十足，而且它的孔洞便于排汇汤汁，所以烤麸成菜特意有滋味。它可以做成四喜烤麸或烤麸烧肉等菜肴。
瑶柱
又 称江珧柱、干贝，是贝类的闭壳肌干制而成的干货，是“海八珍”之一。由于瑶柱在干制环节中缩水重大，所以大个瑶柱售价很高。优质瑶柱圆润丰满，摸起来十分 枯燥，肌肉纹理明晰，假设个头够大，自身就是一道低档菜肴。瑶柱要通过发制，使其复原弹性。发好的瑶柱口感既有弹性又有糯感，滋味极端鲜美。
花胶
花胶也称鱼肚，是鱼鳔干制而成的食材。金钱鳖肚是花胶中的王者，普通只用来收藏。如今市售花胶理论由鲟鱼或大黄鱼的鱼鳔制成，质量也十分好。花胶含有丰盛蛋 白质、胶质，具备滋阴固肾的作用。质量上乘的花胶可以用来制成低档菜品，普通的花胶用来煮汤十分不错，例如花胶老鸡汤等。
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