摘要：怎样选购自然美味芝麻油专家选购倡导辨色法，纯香油呈白色或橙白色，机榨香油比小磨香油色彩淡，香油中掺入菜籽油则色彩深黄，掺入棉籽油则色彩深红，水试法，用筷子蘸一滴香油滴到安静的凉水面上，纯香油会出现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个粗大的油珠，掺
怎样选购自然美味芝麻油
专家选购倡导
▲辨色法：纯香油呈白色或橙白色，机榨香油比小磨香油色彩淡，香油中掺入菜籽油则色彩深黄，掺入棉籽油则色彩深红。
▲水试法：用筷子蘸一滴香油滴到安静的凉水面上，纯香油会出现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个粗大的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易分散。
▲嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓烈、共同，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则岂但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气息。
芝麻油的种类
香油具备浓烈或清楚的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处置后，生成具备不凡香味的物质，以至芝麻油具备共同的香味，有别于其余各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有多年的历史。传统消费工艺为：选料、荡涤、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、积淀、撇油、包装。
机制香油是指用机榨法制取的香油，它具备清楚的芝麻油香味。消费环节为：选料、清算去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压迫、积淀过滤、成品。
普通芝麻油香味油腻。用普通的压迫法、浸出法或其余方法加工制取。因为芝麻油中含有必定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化才干极强，因此，芝麻油比其余植物油更宜贮存。
