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口蘑的选购技巧
口蘑普通人都适宜食用。尤其适宜癌症、心血管系统疾病、瘦削、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。
口蘑的饮食忌讳
口蘑普通人都适宜食用。尤其适宜癌症、心血管系统疾病、瘦削、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化排汇。
对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有或许成为过敏原的，假设是对口蘑过敏的话，食用口蘑就或许形成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要防止食用口蘑。
最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前必定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
宜配肉菜食用。制造菜肴不用放味精或鸡精，免得损失原有的鲜味。
口蘑的选购技巧
选购口蘑，要选只形小、重量轻、肉质厚，菌伞直径在一寸以内，盖面凹陷，边缘完整紧卷，菌柄短状的为下品，而且要白皙光亮，无泥沙粘嵌痕迹，菌裥严密而平均，色淡黄，枯燥，香气要浓烈，无霉斑、虫蛀及根部粘带泥沙者。
市面上经常出现的口蘑有两种，一种是新颖的散装的，一种是袋装的。散装的口蘑要细心看看色彩，不要选太白的，而应该选外表没什么斑点，有点反常的淡黄色的为佳。浸泡在浸泡液中的袋装口蘑普通都不太新颖了，吃之前要多漂洗几次，冲掉浸泡液的残留。
