如何选购与食用乌龙茶

一、如何选购乌龙茶

1、首先是望，即观其形状。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶色彩能否鲜活，冬茶色彩应为葱绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，假设茶干灰暗枯黄则为劣品。同时留意能否隐存红边，有红边标明发酵过度，而那些颗粒庞大、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵缺乏的嫩芽。

2、其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口吻，假设香气继续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气缺乏，而有青气或杂味者则为劣品。

3、再次是摸，即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是枯燥缺乏，好茶拿在手上颤抖要感觉有重量，太轻者滋味淡漠，太重者易香甜；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青缺乏形成“积水”的现象，喝起来易香甜。

4、最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶理论抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只需一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。而后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。假设混浊，就是炒青缺乏；假设淡漠，则是嫩采和发酵缺乏；假设叶片焦黄碎裂，则是炒得过分。好的茶汤，色彩明亮浓稠，依种类及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，留意不要有草青味，草青味是乌龙茶制茶不够谨严所形成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，肯定滋味香甜，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

二、如何食用乌龙茶

1、好茶好水好茶具

俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，能力将其韵味体现酣畅淋漓。水最好是污浊水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。

2、壶型与茶叶投放量

依据喝茶人数选定壶型，依据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1／3—1／4；若茶叶较松懈，则需占到壶的一半。

3、水温要求

由于乌龙茶蕴含某些不凡的芬芳物质须要在高温的条件下能力齐全施展进去，所以肯定要用沸水来冲泡。

4、开汤期间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的期间第一泡普通是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡期间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤期间则要快得多，第一泡15秒就可以了。

5、冲泡次数

绿茶普通三次为最佳，乌龙茶则有“七泡缺乏香”的说法，方法切当每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，关键产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞着称；台湾乌龙茶主产于台湾，由于发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名望很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开局盛行。

乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，两边局部为淡绿色，构成奇怪的“绿叶红镶边”。但从汤色上辨别，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

三、食用乌龙茶的好处

通过现代迷信的分别和鉴定，乌龙茶中含无机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的无机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。无机化学成分关键有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、无机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的无机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，显著高于其余茶类。无机矿物元素关键有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其余茶类。

中国医学钻研者申明 乌龙茶具备瘦身的效用。乌龙茶之所以盛行，齐全是由于它溶解脂肪的减肥成果，这种说法也确实有迷信的依据。由于茶中的主成分--单宁酸，证明与脂肪的代谢有亲密的相关，而且试验结果也证明，乌龙茶确实可以降落血液中的胆固醇含量，真实是无法多得的减肥茶。试验证明，每天喝一公升乌龙茶，有克制胆固醇回升的成果。只管饮用量应该依各人身材的状况选择，然而当食物太平淡时，最好也能够搭配乌龙茶，岂但有饱腹感，还可以去除平淡。

品饮乌龙茶不只对人体肥壮有益，还可削减无量乐趣。

四、食用留意事项

1、是空腹不饮：否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

2、是睡前不饮：否则难以入睡；

3、是冷茶不饮：冷后性寒，对胃不利。 这三忌对初饮乌龙茶的人尤为关键，由于乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其余茶多。