摘要:二十四节气冬至吃饺子的由来是什么饺子是深受中国汉族人民喜欢的传统特征食品,饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食,这次小编给大家整顿了二十四节气冬至吃饺子的由来,供大家浏览参考,二十四节气冬至吃饺子的由来谚云,十月一,冬至到,家家户户吃水饺,为什
二十四节气冬至吃饺子的由来是什么
饺子是深受中国汉族人民喜欢的传统特征食品,饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。这次小编给大家整顿了二十四节气冬至吃饺子的由来,供大家浏览参考。
二十四节气冬至吃饺子的由来
谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”。为什么冬至这天要吃饺子呢?有人说,吃水饺关键是宿愿往后的日子财源滚滚。“饺子状态像元宝,有发财寓意,这是我团体以为最正当的解释,所以说,这吃水饺取得就是个宿愿发财的意思。”
有人示意水饺又叫饺饵,吃水饺是为了祛病驱寒,在酷暑里不冻耳朵。听说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人,他着《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病。其返乡之时,正是夏季。他看到白河两岸同乡身强力壮,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”治疗冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,而后将羊肉、药物捞进去切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身和煦,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。前人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至到,吃水饺
冬至饺子夏至面
送行的饺子迎行的面
哑巴吃饺子--肚里有数
吃了饺子汤,胜似开药方
好吃不过饺子,舒适不过倒着
冬至饺子夏至面饺子就酒越喝越有
冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管
十月一,冬至到,家家户户吃水饺
饺子就酒越喝越有:寓意日子越过越好
1、陈腐的蔬菜面饺子,用菠菜搅碎榨汁和面,菠菜叶能使血糖坚持稳固,还能够防止口角炎、夜盲症等维生素不足症的出现。
2、传统的三鲜馅饺子,用韭菜、鲜肉、虾做原料,既能降血脂、抗苍老,又能润肠、安神 、补钙、防癌。
3、胡萝卜馅饺子,将胡萝卜切成丁,用水焯一下,配过量葱、姜、盐、香油调馅。对哮喘、体虚畏寒、营养不良一切虚寒病症均有很大裨益。适宜老人养生 食用。
4、猪肉萝卜饺子,猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制,猪肉富含维生素B1,具备滋阴润燥、益气补血的作用,白萝卜具备开胸利气、散风寒的作用,适宜体力休息者食用。
5、牛肉芹菜饺子,牛肉与芹菜按比例调制,牛肉属于平性食品,含优质蛋白多,具备强筋骨、益气补血的效用,芹菜富含膳食纤维,具备降压作用。此馅适宜高血压人群食用。
6、韭菜鸡蛋饺子,鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末,加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维,适宜口味油腻者食用。但消化不良者或肝配置不好者食用后容易发生腹胀现象,不宜食用。
7、虾仁饺子,虾仁、火腿、青菜末配过量鲜肉调制成馅,中医以为,虾具备补肾 壮阳、通下乳汁的作用,其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸,易消化,无利于促成孩子成长发育。适宜儿童以及年龄偏大、血脂意外的人群。
8、羊肉白菜饺子,白菜剁碎后将汁挤出,菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内,而后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物,凛冽的冬日食用,有助于增强者体的御寒才干,白菜属于气节菜,富含膳食纤维。此馅适宜阳虚人群食用,阴虚人群、胃肠配置不佳者不宜食用。
1.从烹饪迷信的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,防止了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保障了 食 品安保。而且,食物的营养成分在蒸煮环节中也不至于因过氧化或水解而损失。
2.从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充决裂解,利于人体排汇。
3.从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配正当,营养丰盛并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
4.合于中国人的肠胃于饮食习气。合乎“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
5.蒸煮食品主副食合一,可以多种方式组合亦可以加工速冻食品,快捷繁难,适宜现代时兴的快节拍生存。通过高科技加工可以批量消费,具备渺小的市场和宽敞的开发前景。
6.弘扬蒸煮食文明还相关着久远的国民经济开展,特别是农业的开展出路以及下一代身材肥壮。本国培训中国人制造面包,目标是发售小麦。由于咱们国度的小麦不适宜于做成面包。我国的小麦关键是中筋小麦,最适宜做饺子、面条。一旦咱们的下一代吃惯了面包,以后就只好出口人家的小麦了。
7.食用饺子、包子、面条等蒸煮食品,不仅是在品味低劣的传统蒸煮文明。它还肩负着传承祖国低劣传统文明的责任。逢年过节,家人聚会吃饺子,不忘感恩,懂得报答社会,增强民族的凝聚力。
广州:吃汤圆、糯米饭
冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在广东尤为风靡。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。广州冬至吃汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。
许多老广小时刻的冬至记忆离不开一顿聚会饭,理论由母亲掌厨,提早宰鸡杀鹅,买烧肉,腌制鲮鱼,再加上粉丝、虾米、鱼蛋、冬菇、萝卜等资料做出九道荤素菜,还有一般的家庭还会特别做腊味糯米饭。做腊味糯米饭须要提早买好腊肉、花生、芫荽、葱等资料,提早处置配料,再将其和糯米混杂蒸煮。在前辈看来,夏季食用腊味糯米饭能暖胃、养生,而小孩子也喜欢吃。
顺德:打边炉
在顺德,还有“围坐打边炉过冬至”的民俗,示意团聚会圆,暖和煦和过好这个冬,一家人安康,保肥壮,迎春节。打边炉实践为打甂炉,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。广式火锅。关键食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。关键烹饪工艺是煮。“打边炉”与普通的所谓“火锅”不同。火锅是坐上去吃的,而“打边炉”是站着吃的;火锅用金属用具,两边烧木炭,“打边炉”是用瓦罉。
梅州:酒煮羊肉
冬至前后,梅州客家人都喜欢吃羊肉煮酒,人们俗称,以为在羊肉温补,在冬至季节食用对身材大有裨益,因此酒煮羊肉成了客家人的冬至气节美食。
在粤东客家地域梅州,这一天,酿造娘酒是最关键的习俗之一。这习俗已传承上千年,至今仍风靡不衰。冬至今日一大早,在梅县梅西镇,村子的房前屋后青yan袅袅,许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人以为,冬至时的水味最醇,用它酿的酒可久藏不坏,回甜生津。
潮汕:食甜丸
在潮汕冬至这天,人人都会吃上一碗冬至丸,潮汕的冬至丸与汤圆不一样,他是分红两种色彩,一种是粉白色一种是白色,而且十分有嚼劲,在冬至行未来临之时,家中妇女会到市场上去买来制造冬至丸所须要的食材,回来之后讲家中老少所有都叫来帮助,冬至丸的资料十分的繁难,须要一些糯米,揉成一颗一颗的花生大小的球状,在糯米中加上少许的色素,再将其放入开水中烫,构成固定状态之后便可。
:水榄
小榄有冬至吃“水榄”的习俗,小榄的“汤圆”并不圆,像橄榄状,故称“水榄”,实践上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆,馅办理论是莲蓉或绿豆沙,再添加些许菊花肉。
除了普通的习俗外,东升人还喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖,意为迎接冬天的来临。而在坦洲,外地的村民还喜欢吃茶果来应节。
佛山:蒸松糕、祭祖
冬至节来临,佛山民间广泛的习俗是“祭祖”、拜祭先人,称之为“冬祭”,这一天,家家例必劏鸡,同时备烧肉、崧糕、柑、苹果等取其“生生猛猛,红皮赤壮,生发高升,金银满屋,平安康安”的好心头。除拜祭先人外,民间还有吃冬至节饭的习俗,拜祭先人后合家吃冬至节饭。