摘要：勤俭是美德，但每天吃剩菜剩饭反而或许是一种，糜费，行为——糜费肥壮，那么今日小编在这里给大家整顿一下什么样的剩菜危害大，咱们一同看看吧，什么样的剩菜危害大?首先咱们要明白一点，并非一切的剩菜都不能吃，咱们须要审慎看待的是——，隔夜菜，迷信来说，就是指
勤俭是美德，但每天吃剩菜剩饭反而或许是一种“糜费”行为——糜费肥壮!那么今日小编在这里给大家整顿一下什么样的剩菜危害大，咱们一同看看吧!
什么样的剩菜危害大?
首先咱们要明白一点，并非一切的剩菜都不能吃，咱们须要审慎看待的是——“隔夜菜”。
迷信来说，就是指搁置期间超越8~10小时的菜。
隔夜菜的危害重要有两方面：1.亚硝酸盐超标，容易惹起急性中毒;2.细菌污染，容易惹起食源性疾病。
所以说，隔夜剩菜最好少吃，尤其是下列几种隔夜菜，危害会更大——
01.银耳、木耳和蘑菇
妇孺皆知，干的银耳和木耳泡发期间过久会发生少量黄曲毒素或米酵菌酸等致命的动物毒素，不宜食用。
殊不知，即使此类食物煮熟后做的菜也该今日吃完，防止食物繁殖细菌，造成腹痛、腹泻等疾病。
02.海鲜水产
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物，假设今日没吃完再隔夜吃的话，有或许会发生蛋白质降解物，容易挫伤肝、肾配置。
03.绿色蔬菜
绿叶菜自身硝酸盐含量就比拟高，煮熟后假设搁置的期间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐还会被恢复成亚硝酸盐，不利于身材肥壮。
此外，从店里买的凉菜、加工菜也须要尽量保障越新颖越好。
04.剩米饭
剩米饭即使放在冰箱中也会发生霉菌，倡导剩米饭最多在冰箱里存一天，超越两天的剩米饭就不要再食用了。
05.鲜榨果汁
假设自己制造鲜榨果汁的话，就要保障越新颖越好，最好4小时内饮用终了。
06.溏心蛋
这种半熟蛋杀菌不彻底，久放容易繁殖更多细菌，食用后会危害肠道。
不过，齐全煮熟的鸡蛋在高温、密封状况下贮藏，可以隔夜食用。
剩菜寄存步骤要谨记
01.剩荤不剩素
在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。
普通来说，主食可保留期间1到2天;畜禽肉类等荤菜，保留期间不超越3天。
02.趁热放入冰箱冷藏
无论何种食物，在室温下放得越久，微动物就繁衍得越多，越不安保。
环球卫生组织提出的“食品安保五要点”中第四点“坚持食物的安保温度”里明白倡导：熟食在室温下不得寄存2小时以上，应该及时冷藏(5℃以下)，不要在冰箱当中寄存超越24小时，剩饭菜加热的次数不应该超越1次。
离开寄存可以防止细菌交叉污染。
要用洁净的容器密闭贮存，或许把碗盘包裹上一层保鲜膜。
在冰箱冷藏区，食物的散布位置也应有所考究。
其中，高层可以放吃剩的饭菜和别的熟食;中层放蔬果;高层放蛋类及生肉制品。
这样分区搁置可以防止生食中所携带的一些细菌、寄生虫等掉落在熟食上，惹起交叉感化。
04.吃前热透
冷藏冷冻过的剩菜吃之前必定要高温回锅，把菜全体加热到100℃，坚持沸腾3分钟以上。
吃多少，热多少，防止“重复加热”，剩下的食物继续贮存于冰箱，并抓紧吃完。
剩菜再加工的小妙招
鱼虾蟹贝等海鲜类最好不要剩，若必定重复加热食用，在加热时最好放入过量酒、葱、姜、蒜等佐料，不只提鲜还可杀菌。
肉类再加热时可加点醋，与肉自身的矿物质分解醋酸钙，无利于人体排汇。
剩菜中的大肉块可以切成小块，添加萝卜、土豆等新颖食材一同做成新菜，滋味更佳。
剩饭不只可以炒饭、煮粥，还可以添加豆腐、鸡蛋等做成米糊羹类。
