摘要：如何选购筛选干香菇的方法香菇的营养价值香菇滋味鲜美，香气沁人，营养丰盛，素有，植物皇后，佳誉，在日本，以为香菇和银耳同是防老短命的，妙药，经常食用能降落血液中的胆固醇，防止动脉粥样软化，对防治脑溢血、心脏病、瘦削症和糖尿病都有效，近年来，美国迷信家发
如何选购筛选干香菇的方法
香菇的营养价值
香菇滋味鲜美，香气沁人，营养丰盛，素有“植物皇后”佳誉。在日本，以为香菇和银耳同是防老短命的“妙药”。经常食用能降落血液中的胆固醇，防止动脉粥样软化，对防治脑溢血、心脏病、瘦削症和糖尿病都有效。近年来，美国迷信家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，实验证实，这种物质有显著的增强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种搅扰素的诱导剂，能诱导体内搅扰素的发生，搅扰病毒蛋白质的分解，使其不能繁衍，从而使人体发生免疫作用。
干香菇的筛选方法
1、比大小
个头小的冬菇是最嫩的时刻就采摘上去启动烘干的，所以多少钱也相对高一点。
2、看外表
河南产的香菇外表润滑色彩也不是很浓。福建产的褶皱比拟多，色彩比拟黑。普通的香菇外表比拟润滑，色彩偏黄褐色，而优质的冬菇色彩就要深的多，基本都是彩色的，而且外表有很多的褶皱，这种冬菇用水动员来可以发的很大。
3、看工艺
冬菇普通都是机器脱水轰干的。河南菇有一局部是火烤的，或许晒干的。火烤干的蘑菇上方发黑，机器脱水的色彩很反常看起来很舒适普通都是产量低的时刻就自己晒干。咱们可以看到机器烘干的冬菇外表色彩黑的平均，蘑菇的底部是红色的，让人看上去觉得很舒适，而这种火烤进去的香菇形状相对歪曲。外表色彩深一块浅一块的，而且蘑菇的反面色彩也是深的。不光如此，两种香菇泡进去的水也不一样。
干香菇的贮存方法
1、高温贮存
香菇必定在高温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
2、避光贮存
光线中的红内线会使香菇升温，紫内线会引发光化作用，从而减速香菇蜕变。因此，必定防止在强光下贮存香菇，同时也要防止用透光资料包装。
3、密封贮存
氧化反响是香菇质变的必通环节，假设切断供氧则可克制其氧化蜕变。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
4、独自贮存
香菇具备极强的吸附性，必定独自贮存，即装贮香菇的容器不得混装其余东西，贮存香菇的库房不宜混贮其余物资。另外，不得用有气息挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
5、枯燥贮存
香菇吸水性强，含水量高时容易氧化蜕变，也会出现霉变。因此，香菇必定枯燥后能力启动贮存。贮存容器内必定放入过量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
