摘要：五花肉选购烹饪有技巧猪肉是咱们生存中最经常出现的一种肉类食材了，猪肉的分类有很多，理论是依据不同部位来分类的，五花肉就是猪肉中最受大家欢迎的一种了，它不止滋味好，而且可以用作烹饪各式的佳肴，不过，大家知道如何购置和烹饪它能力更安保，更美味，更肥壮吗?
五花肉选购烹饪有技巧
猪肉是咱们生存中最经常出现的一种肉类食材了，猪肉的分类有很多，理论是依据不同部位来分类的，五花肉就是猪肉中最受大家欢迎的一种了，它不止滋味好，而且可以用作烹饪各式的佳肴，不过，大家知道如何购置和烹饪它能力更安保，更美味，更肥壮吗?
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例凑近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富裕弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮外表粗疏，不会过干或过油。
3、色彩鲜红 新颖五花肉反常应该是鲜白色的，若色彩出现不反常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新颖，过暗很或许是不新颖了;而太娇艳则很或许通过人工处置。
不良五花肉的特点：
1、油脂散布不平均油脂散布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起办理入口才会吃到交杂的口感;若是局部油脂散布不匀，很或许一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、坚实无弹性 失去弹性，并且松垮的五花肉，必需不新颖，选购时要留意。
3、色泽惨白或暗红过于惨白且摸起来湿湿的，或是太干应并出现暗白色的五花肉，都是不良品，防止选购。
4、腥臭味重反常的五花肉，不应该很腥臭的，若发生不好闻的气息，这块五花肉很或许曾经糜烂了。
五花肉的做法：
干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其余配料抓匀腌制;
2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味);
3、平底锅小火烧热，肉片划一排入锅中，坚持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎;
4、直到两面都金黄微焦，出锅。
农家小炒肉
用料：五花肉克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、青红尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘悄然焦黄(不要把肉炒得太过分，省得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
