摘要：如何选购新颖的鸡蛋鸡蛋是咱们生存中必无法少的食材，那么咱们该如何选购鸡蛋呢，上方小编为大家引见选购鸡蛋的技巧，欢迎大家阅读，如何选购新颖的鸡蛋眼观，用眼睛观察蛋的外观状态、色泽、清洁水平，良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽显明，次质鲜蛋，蛋壳有
如何选购新颖的鸡蛋
鸡蛋是咱们生存中必无法少的食材，那么咱们该如何选购鸡蛋呢，上方小编为大家引见选购鸡蛋的技巧，欢迎大家阅读。
如何选购新颖的鸡蛋
眼观：
用眼睛观察蛋的外观状态、色泽、清洁水平。
良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽显明。
次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
更次一些的.鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大局部流出。
劣质鲜蛋，蛋壳外表的粉霜零落;壳色油亮，呈乌灰色或暗彩色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
手摸：
用手探索蛋的外表能否毛糙，衡量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。
良质鲜蛋蛋壳毛糙，重量适当。
次质鲜蛋，手摸有润滑感;手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有润滑感，衡量时过轻或过重。
耳听：
把蛋拿在手上，微微颤抖使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声响。
良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声响洪亮，手握蛋摇动无声。
次质鲜蛋蛋与蛋碰击收回哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击收回嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是闲逛声。
鼻嗅：
用嘴向蛋壳上微微哈一口热气，而后用鼻子嗅其气息。
良质鲜蛋有细微的生石灰味。
次质鲜蛋有细微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气息。
