摘要：位置，购物选购竹笋的方法选购竹笋的方法购物选购竹笋的方法一年四季当中，最适宜吃竹笋的节令就是春天了，春天万物复苏，新颖的竹笋也破土而出，这时刻吃的竹笋又鲜又嫩，一顿好吃的竹笋餐必需是离不开最好的最新颖的竹笋，所以前期的一个竹笋选购也是很关键的，当天咱
选购竹笋的方法
购物选购竹笋的方法
一年四季当中，最适宜吃竹笋的节令就是春天了，春天万物复苏，新颖的竹笋也破土而出，这时刻吃的竹笋又鲜又嫩。一顿好吃的竹笋餐必需是离不开最好的最新颖的竹笋，所以前期的一个竹笋选购也是很关键的。当天咱们就来说说选购竹笋的方法。
一、如何选购竹笋
1、一看根部，竹笋根部要突显白色，红的笋鲜嫩。
2、二看枝节，节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
3、三看外壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且丰满光亮的品质较好。
4、四看肉色，用手握住竹笋则手感丰满，观其肉色则清白如玉的竹笋宜选购。
二、食用竹笋的好处
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，造成了竹笋独有的幽香，具备开胃、促成消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以参与肠道水分的贮留量，促成胃肠蠕动，降落肠内压力，缩小粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以缩君子体对脂肪的排汇，缩小与高血脂无关疾病的发病率；
3、开膈消痰。竹笋具备低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降落体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且抵消化道癌肿及乳腺癌有必定的预防作用；
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫配置，提高防病抗病才干。
5、保健效用。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。
三、如何食用竹笋
1、蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过量。
做法：
a、春笋洗净斜切成条。
b、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
2、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
a、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的形态；而后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
b、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
3、银耳竹笋汤
原料：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐各过量，水1000毫升。
做法：
a、先将竹笋洗净，银耳用水泡发，鸡蛋打入碗中搅成糊。
b、锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，参与竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。
服用方法：每日午餐、晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。竹笋能祛湿利水，是消弭腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。
4、鲜汁春笋
原料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆过量。
做法：
a、把春笋尖切成两片，用刀面拍松。
b、炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。
c、炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，参与味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。
四、最好的竹笋怎样筛选
1、看笋壳
笋壳普通以嫩黄色为佳，由于未齐全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特意鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比拟新颖的笋。假设中部到尖部发暗褐色，新颖度就会差很多。
2、看笋肉
笋肉的色彩越白则越脆嫩，笋肉黄色者品质次之，绿色的则品质较差。
3、看笋节
鲜笋的节与节之间越是严密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比拟老不好咬，而且外面还有或许曾经坏了。
4、看笋体
蔸大尾小的笋肉多壳少，且滋味尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超越30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，办理的时刻笋的根部必需切掉很多才干经常使用，且笋的口感也不好了。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带笔挺。假设笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。
5、用手摸
最后，你可以用手摸一摸，觉得是不是很湿润，假设太湿润，外面或许曾经开局蜕变。假设剥开竹笋，外面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开局变坏的一种标记，尽量不要食用了。
6、看芽花
春笋的尖端开出的芽花样要白中带黄，这是优质春笋。如芽花样彩是绿色，这是变老的劣质笋。
7、看根部
春笋的根部周围如产生白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋滋味更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
8、指掐法
将春笋底部朝上，用手指甲微微地在笋肉上一掐，如产生一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反响便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只需用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉出现白色、指甲掐下去有深痕为止。
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一年四季当中，最适宜吃竹笋的节令就是春天了，春天万物复苏，新颖的竹笋也破土而出，这时刻吃的竹笋又鲜又嫩。一顿好吃的竹笋餐必需是离不开最好的最新颖的竹笋，所以前期的一个竹笋选购也是很关键的。当天咱们就来说说选购竹笋的方法。
一、如何选购竹笋
1、一看根部，竹笋根部要突显白色，红的笋鲜嫩。
2、二看枝节，节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
3、三看外壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且丰满光亮的品质较好。
4、四看肉色，用手握住竹笋则手感丰满，观其肉色则清白如玉的竹笋宜选购。
二、食用竹笋的好处
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，造成了竹笋独有的幽香，具备开胃、促成消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以参与肠道水分的贮留量，促成胃肠蠕动，降落肠内压力，缩小粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以缩君子体对脂肪的排汇，缩小与高血脂无关疾病的发病率；
3、开膈消痰。竹笋具备低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降落体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且抵消化道癌肿及乳腺癌有必定的预防作用；
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫配置，提高防病抗病才干。
5、保健效用。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。
三、如何食用竹笋
1、蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各过量。
做法：
a、春笋洗净斜切成条。
b、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
2、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
a、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的形态；而后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
b、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
3、银耳竹笋汤
原料：竹笋300克、银耳20克，鸡蛋、精盐各过量，水1000毫升。
做法：
a、先将竹笋洗净，银耳用水泡发，鸡蛋打入碗中搅成糊。
b、锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，参与竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。
服用方法：每日午餐、晚餐前先喝汤吃料，也可当减肥点心食用。竹笋能祛湿利水，是消弭腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。
4、鲜汁春笋
原料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆过量。
做法：
a、把春笋尖切成两片，用刀面拍松。
b、炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。
c、炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，参与味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。
四、最好的竹笋怎样筛选
1、看笋壳
笋壳普通以嫩黄色为佳，由于未齐全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特意鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比拟新颖的笋。假设中部到尖部发暗褐色，新颖度就会差很多。
2、看笋肉
笋肉的色彩越白则越脆嫩，笋肉黄色者品质次之，绿色的则品质较差。
3、看笋节
鲜笋的节与节之间越是严密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比拟老不好咬，而且外面还有或许曾经坏了。
4、看笋体
蔸大尾小的笋肉多壳少，且滋味尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超越30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，办理的时刻笋的根部必需切掉很多才干经常使用，且笋的口感也不好了。
优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带笔挺。假设笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。
5、用手摸
最后，你可以用手摸一摸，觉得是不是很湿润，假设太湿润，外面或许曾经开局蜕变。假设剥开竹笋，外面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开局变坏的一种标记，尽量不要食用了。
6、看芽花
春笋的尖端开出的芽花样要白中带黄，这是优质春笋。如芽花样彩是绿色，这是变老的劣质笋。
7、看根部
春笋的根部周围如产生白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋滋味更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
8、指掐法
将春笋底部朝上，用手指甲微微地在笋肉上一掐，如产生一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反响便是劣质老笋。此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你购入此种劣质老笋时，只需用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉出现白色、指甲掐下去有深痕为止。
