用筷子将油螺与盆底隔开，由于油螺的位置不时都是在水盆中央，吐进去的沙子，间接沉底了，悬在两边的油螺再吸出去的水又是洁净的。

买油螺时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建淡水的味儿。而后在盆中放两只往常不咋用的筷子，目标是不让小筐沉底，最后将装满——的漏筐放在下面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏物品会有很多。

不能与寒凉食物同食

油螺本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用油 螺饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃油螺是由于油螺中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。

吃油螺后惹起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反响，可惹起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床体现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用油螺须要煮熟

油螺煮不熟含有细菌，油螺中的病菌重要是副溶血性弧菌等，耐热性比拟强，80℃以上能力杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还或许存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。普通来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。以仲夏前后，油螺分内脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金节令。

2、盐浸：将选好的油螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌平均，直至发生泡沫为止。而后，静置3小时--4小时。

3、冲洗：将盐水浸泡过的油螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗洁净，并稍枯燥。

4、腌制：洗净的油螺再放入桶中，参与20%--22%的盐水，搅拌平均。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使油螺从盐水中浮起。腌制期间约半个月左右。

5、分级：将腌制好的油螺从桶中捞起，按规格分级，区分装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6、制卤：将腌制油螺的盐水倒入锅中，加过量 茴香 、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7、加料：向泥螺坛、罐中参与卤汁至淹没油螺，并参与油螺重量5%的黄酒。

8、密封：将加料后的油螺坛、罐密封好，寄存10天，即成品，就可以贮存或许发售了。

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑配置必定的动力。

2、明目：富含钙，参与眼球壁的弹力，防治远视的出现与开展。

3、健脾和胃:实用于脾气虚弱，运化有力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：纤维素可以促成肠壁的蠕动，协助消化，防止大便枯燥。

5、养颜护肤：含有丰盛的维生素E，克服皮肤苍老、防止色素从容。驱除因皮肤过敏或是感化而惹起的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤侵害。

6、通血：适宜肤色没有光华，失去苍白、手脚寒冷的人群。铁的含量高，排汇好。

7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降落癌变的出现率。延紧张克服癌细胞成长、分散。使癌细胞退步、萎缩。

油螺是冷水中生存的食肉生物，它在海中捕食双瓣类或其余无脊椎生物。大少数是腹足纲是向右旋盘卷的，但有些是典型的左旋。一个很大的阶梯状螺塔不时长到凹陷的体壳阶。椭圆形孔眼有一个短而宽的吸水管道。假设有的话，饰纹仅限于螺旋状的线、环带或龙骨，虽然有时也有毛糙的横向成长线。海螺的脑神经分泌的物质会惹起食物中毒；海螺惹起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制环节中要把海螺的头部去掉。

关系词条

花甲

蚬

海兔

泥螺

织纹螺

黄蚬子

青口贝

带子

旅居蟹

河蟹

花蟹

珍宝蟹