雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生存在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场经常出现的雪蟹种类有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大东洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。因为是出口种类，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的重要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以合实用来制造烩、烤类的菜肴，也可以制造沙拉。

雪蟹的重要产地在澳大利亚西南部，蟹壳色彩比拟淡，比拟软，而肉厚膏肥，堪称是皮薄馅大。和其余虾蟹不同，雪蟹无论如何加工，也不会变红。活雪蟹新颖煮制的蟹肉特意甘甜，也便于制造，蒸煮焖都很适宜。

雪蟹含有丰盛的蛋白质、微量元素等营养，对身材有很好的滋补作用。钻研发现，雪蟹还有抗结核作用，吃雪蟹对结核病的痊愈大有补益。普通以为，药用以咸水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效用。关于淤血、挫伤、黄疸、腰腿酸痛大风湿性关节炎等疾病有必定的食疗成果。

雪蟹肉性寒，味咸，具备舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打挫伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，雪蟹关于高血压、动脉软化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。雪蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，因为传统上中医以为蟹性寒，故罕用姜茸、紫苏等性能食蟹经常使用的调料。

雪蟹岂但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学以为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

嫩滑蟹炒蛋

原料：雪蟹、 鸡蛋 。

调料：盐，味精，葱花。

做法：

1、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉。

2、两个蛋打散，添加蟹肉，少许盐，味精，葱花搅拌平均。

3、两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液极速翻炒至刚凝结即可。

蟹腿番茄沙拉

原料：雪蟹、番茄。

调料：沙拉酱，盐，味精。

做法：

1、蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；

2、另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。

金栗焖阿拉斯加雪蟹

原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克、 栗子 、西芹各100克。

调料：葱、姜、大料 、料酒、盐、糖、香油过量。

做法：

1、把栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹荡涤净切成段，雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片。

2、锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油进去，再添加料酒、栗子、盐、糖，添放大批开水清汤烧开。

3、盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅。

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，使得蛋白质合成发生组织胺。蟹死的期间越长，体内积攒的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被破坏，食用后会惹起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳减速等。

不吃隔夜蟹

雪蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会合成为组胺，回锅加热随可杀灭病源微动物，却不能破坏毒素，从而造成组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，普通不要超越4小时。

不吃生蟹，醉蟹

雪蟹体内含有各种病源微动物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感化度很高，抵制力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，惹起咳嗽咯血，假设病毒进入脑部，还会惹起瘫痪。

不吃四“部件”

雪蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微动物。因此，吃时必定除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

不与茶水，柿子，花生，冷饮同等食

要素是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝结，不利于消化，凝结的物质可长期间留在肠道内，发酵糜烂后，可惹起腹痛，呕吐，腹泻，但只需不多吃肠胃肥壮的还是没什么疑问的。花生仁脂肪含量高达40%，平淡之物与冷利的蟹同吃，容易造成腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃性能降落，与蟹同吃，极易造成腹泻。雷同西红柿也无法与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易造成腹泻。

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