沙虫干，就是把沙虫挖进去之后，渔民普通会将其晒成干的食物。晒成的沙虫干滋味香脆，便于保留，而且重量和体积大大减小，更便于运输和携带，咱们理论餐 桌 上吃的沙虫菜肴其实都是沙虫干做的。

沙虫，生物学称号为"方格星虫"，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两寸，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫，它的状态很像一根肠子，呈长筒形。沙虫看似没有 海参 、鱼翅名贵，重要要素是沙虫的被认知水平不高，但其滋味鲜美无比，这是海参、鱼翅所不 能及，食疗价值也不输海参，被誉为"陆地虫草"。

沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰盛蛋白质,滋味尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分滞销。多少钱上也比拟低廉，普通盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。沙虫成长对淡水环境要求极高，素有"陆地环境标记生物"之称。

沙虫干就是沙虫挖进去之后，渔民普通会将其晒成干。晒成的沙虫干滋味香脆，便于保留，而且重量和体积大大减小，更便于运输和携带，咱们理论餐 桌 上吃的沙虫菜肴其实都是沙虫干做的。

沙虫，生物学称号为“方格星虫”，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两寸，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫，它的状态很像一根肠子，呈长筒形。沙虫看似没有 海参 、鱼翅名贵，重要要素是沙虫的被认知水平不高，但其滋味鲜美无比，这是海参、鱼翅所不 能及，食疗价值也不输海参，被誉为“陆地虫草”。

沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰盛蛋白质,滋味尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分滞销。多少钱上也比拟低廉，普通盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。沙虫成长对淡水环境要求极高，素有“陆地环境标记生物”之称。

首先用剪刀把沙虫干剪开，而后用牙刷刷清外面的沙，千万不要湿水。

而后把铁锅烧红，不要放油，放油就很难清沙了，把沙虫放锅里炒，炒至金黄色。而后把沙虫干放碗里，极速用水洗，可以小刷，会有沙子沉底，这样就能齐全除去沙虫的沙子(当然，质量很好的沙虫是不含沙子的，可免得去这一步骤)。煮汤或许煮粥的时刻就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一同煮，小心碗底的沙子。这就是沙虫无沙的基本弄法。

留意：切无法将未经炒黄的沙虫间接泡浸或做汤熬粥，没有炒过的沙虫干滋味是出不来的，千万不要糜费美食，无论做汤、熬粥、椒盐都须要将沙虫干先炒至金黄。

沙虫干泡发后，可做成各种精巧菜肴。

沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、滋味及医药与食疗价值都不亚于其余名贵海产珍品，有“陆地虫草”的佳誉。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必须的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具备抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调理免疫，延缓苍老作用的营养成分。

沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。滋味远胜 海参 、鱼翅，由于海参和鱼翅自身没有什么滋味，故烹饪时必定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具备鲜美滋味，不用加别的配料，独自干吃或鲜食都很有特征，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高的药用效用和食疗价值。它性平，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之效用。据药书记录，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;关于肺痨咳嗽、神经平安、小儿脾虚或枯燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品

沙虫干的多少钱要依据沙虫的质量来选择，普通都要几十块一斤。

沙虫干跟据长度和厚度分3个等级。

7cm以下为上等。

7cm至8.5cm以下为中等。

8.5cm至11cm为上等。

厚度：

由于沙虫难以测出厚度.所以要跟据数量来判别。

上等：40至50条=50克　中等：50至60条=50克　上等：60至70条=50克

深水区：同一长度重量会下跌1成左右，尾部色彩比拟黑。

上等：30至40条=50克　中等：40至50条=50克　上等：50至60条=50克

色泽：

淡米黄色。假设色彩暗黄或暗黑或许是保留太久了或加工方法太差造成。

干度：

抓下来硬硬的.不粘手为佳。

加工：

沙虫干.少沙,无内脏残留为最佳。

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