１：肉质要有弹性；

２：鱼鳃呈淡白色或暗白色；

３：眼球微凸且黑色明晰；

４：外观完整，无鳞片零落之现象；

５：无臭腥味者为新颖的。

池塘养殖

1：池塘条件

养殖场合宜选在避风朝阳、水源短缺、水质清爽、无污染、宁静且交通便利的中央，池塘面积3亩～5亩，水深为1.5～2米，池塘底泥厚度为20～30厘米。每口池塘装备1 台 1.5千瓦的叶轮式增氧机。

2：清塘施肥

在鱼种放养前，要清塘消毒。普通在4月上中旬，每亩用生石灰75～100公斤清塘，7天后加水至1米深，而后每亩施腐熟的粪肥300～公斤，可放入大批的绿萍或红萍。

3：鱼种放养

每年秋季当水温上升，稳固在15℃以上时，开局放养冬苗。池塘主养普通每亩放养鱼种1500～3000尾，同时混养鲢、鳙鱼种各40～70尾，以控制水质；与其余鱼混养时每亩可放养200～500尾。

4：饵料投喂

福寿鱼进入养殖水面后2天～3天便可开局投喂。罗非鱼的食性很广，在人工饲养的条件下，可以投喂各种饲料，如小麦、玉米、饼粕等均是它的优质饲料。饲料中蛋白质含量开局应为32%～35%，每天投饲量为鱼体总重量的3%～5%。当集体规格长至200克左右，投饲量可调至鱼体总重的2%，并保障饲料中蛋白质含量在27%～29%。当其集体到达300克左右时，罗非鱼进入成长最快的期间，日投饲量坚持在鱼体重的1%～2%，饲料中蛋白质含量在35%以上。每天投喂2次，期间区分在上午8～9时和下午3～4时。

5：日常治理要留意日夜巡塘

(1)：每天早、中、晚测量水温、气温，每周测1次pH值，测2次透明度。凌晨、夜晚各巡塘1次。

(2)：鱼种下塘后，要坚持池水呈茶褐色，透明度为25～30厘米。普通每周施肥1次，每次每亩施畜粪肥150～200公斤。在天气晴天、水体透明度大于30厘米时可适当参与施肥量；水质过肥时，应缩小或中止施肥，并注入新水。在高温节令，普通每周换水1～2次，每次换去池水的20%～30%。

(3)：坚持肥壮养殖，按规程操作，预防鱼病。苗种下池前用5%的食盐水或每升0.1毫克的高锰酸钾溶液浸洗鱼体10～15分钟。每隔10～15天，每亩用15～20公斤的生石灰化水全池倾注，调理池水pH值呈微碱性，用生物制剂改善池塘微生物结构，改良水质。当溶氧低、鱼有轻度浮头时开增氧机。

稻田养殖

鱼、稻共生，能取得双歉收。稻田套养罗非鱼时，应留意迷信饲养。

1：放养预备

稻田田间工程完结后，放养前2周，每亩用75～100公斤生石灰化水倾注在鱼沟及田块中消毒，次日将沟及田底耙1遍，使石灰浆与淤泥充沛混合。放苗前1周施入发酵过的畜粪肥启动肥水，每亩用量200公斤，以培育水中自然饵料。

2：放养期间

普通在水稻插秧后5天左右，待秧苗返青时放养。有的中央为了参与鱼类成常年，在5月中旬便将鱼种放入鱼沟中饲养，待秧苗返青后再买通鱼沟放鱼入田，也是行之有效的上策。

3：放养方法

鱼种宜选用体质强健、活能源强、无伤病、规格划一的鱼种。放养密度要正当，普通每亩可放规格为5～6厘米的罗非鱼鱼种200～300尾，搭配草鱼、鲤鱼等150～200尾。详细的放养量可依据稻田条件、水质环境、排灌条件及治理水平灵敏把握。

4：放养操作

鱼种入池前要启动消毒，普通用3%～5%的食盐水浸浴鱼体5～10分钟。放鱼期间应选在晴天的上午或黄昏，切忌在雨天或晴天正午放鱼。

5：投饵施肥

稻田养殖罗非普通不投饵，全靠摄取自然饵料成长。但稻田中自然饵料有限，适宜投喂一局部饵料能减速其成长，提高产量。每天投饵2次，投喂量可把握在饵料2小时吃完为宜。养鱼的稻田对施基肥和农家肥无不凡要求。用尿素、硫酸铵等追肥，则应大批屡次，一次性施半块田，切忌间接在鱼沟中施肥。

网箱养殖

福寿鱼在网箱中可单养、主养或搭配养殖。鱼种应以大规格为好，进箱规格普通为尾重10～50克。溶氧量在每升3毫克以上时，放养密度为每立方米3～20公斤。

流水养殖

福寿鱼是流水高密度养殖或“工厂化”养殖的重要对象之一。养殖池不宜过大，养成鱼普通以30～50平方米为宜，维持池水溶氧量在每升3毫克以上。粗放化养殖须要投喂营养片面的配合饲料，其饲料的蛋白质含量以30%左右为宜。日投喂5次～6次，投喂量为鱼体重的2.5%～3%。

福寿鱼，俗称：非洲鲫鱼，为一种中小形鱼，是莫桑比克罗非鱼雌鱼和尼罗罗非鱼雄鱼的杂交种。具备杂食性、疾病少、成长快和产量初等优势，但因体色黑和含肉率低影响其养殖的开展。如今它是环球水产业的重点科研造就的海水养殖鱼类，且被誉为未来生物性蛋白质的重要起源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。理论生存于海水中，也能生存于不同盐份含量的海水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的顺应才干，在面积狭小之水域中亦能繁衍，甚至在水稻田里能够成长，且对溶氧较少之水有极强之顺应性。绝大局部罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。

福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，滋味俱佳。经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。福寿鱼已成为环球性的重要养殖鱼类。

福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰盛的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不须要蛋白质的蛋白源”。

主料：福寿鱼一公约450克；

辅料：油过量，盐过量，香葱20g，姜20g，胡椒粉过量，蒸鱼酱油过量；

步骤：

1：备好的香葱和姜；

2：福寿鱼一条，买回来时已劏好，荡涤洁净，虑干水；

3：在鱼身上划几刀；

4：抹上胡椒粉，在鱼肚，鱼头塞进姜片，鱼身撒上姜丝；

5：上锅大火蒸10分钟；

6：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼酱油；

7：撒上葱丝；

8：锅内下过量油烧热；

9：淋在鱼身上即可。

小贴士：蒸好的鱼要倒掉盘中的水，可去除鱼腥味。

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