摘要：火烧是重要盛行于中国北边地域的一种汉族传统名吃，繁难说就是烧饼，普通有扁长形和扁圆形，资料为无馅火烧、素火烧...面食火烧目录火烧的种类有哪些褡裢火烧是，老北京，的特征小吃之一，它不只历史悠久，而且风味共同，因此不时是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作
褡裢火烧
是“老北京”的特征小吃之一。它不只历史悠久，而且风味共同，因此不时是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制形成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因此得名。它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。
“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得悉瑞宾楼复原这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品味时，欣然提笔写下的诗句。
此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无量。
威县火烧
用料考究，工艺不凡，味美层多，肉嫩皮酥。其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其共同之处。威县火烧驳回吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有考究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。
山东泗水火烧
泗水火烧与大少数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与外地的“菜盒子饼”（即馅饼）状态无关。泗水火烧以面粉、新颖猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘烤至外表金黄。火烧在苗馆的历史较长，是外地人热爱的美食。该种火烧外皮用面皮如折信封普通将馅料包好，搁置如圆筒状烤炉中烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，只有10分钟左右，美味的火烧就做进去了。
火烧简介火烧是重要盛行于中国北边地域的一种汉族传统名吃。繁难说就是烧饼，普通有扁长形和扁圆形，资料为无馅火烧、素火烧与肉火烧。普通以肉火烧较为经常出现，品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩，比拟出名的是河北的河间驴肉火烧。重要特点是面与驴肉独自烤制和炖制，最后奇妙地联合在一同，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。
火烧分为干火烧和油火烧两种。干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张普通，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则间接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，幽香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。
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