藏族嗜好 酥油茶 ，有一则民间恋情故事，叙述了酥 油茶 的来历。传说，藏区有两个部落，曾因出现械斗，结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在休息中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但因为两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举办火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。双方死后，美梅措到中原变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇，这则由茶俗引收回的故事，具备极强的艺术感化力，被藏族人民广为传颂。

酥油茶有各种制法，普通是先煮后熬，即先在茶壶或锅中参与冷水，放入过量 砖茶 或 沱茶 后加盖烧开，而后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。如在成茶碗里再加一片酥油，使之消溶在茶里。就成了最繁难的酥油茶。但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶(这是藏区大众家里经常出现的也是必备的一种生存工具，由筒桶和搅拌器两局部组成。筒桶用木板围成，高低口径相反，外面箍以铜皮，高低两端用铜做花边，显得精巧慷慨。搅拌器是在比简口较小的圆木板上安一根比桶稍高的木柄导致，圆木板上有4个直径约4厘米的小孔，搅拌时，液体和气体可以高低流动。

21世纪以来，在市区和其余一些有条件的藏族大众家里，则更多地是经常使用电动搅拌器，既繁难快捷，又洁净卫生)，再参与酥油。

牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤进去的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶外地叫“雪董”，是公用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，而后用公用的酥油用具使劲高低抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分别，下面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。如今，许多中央逐渐经常使用奶油分别机来取代人工提炼酥油，手摇牛（羊）奶分别器曾经逐渐替代了手工捣制的旧工艺。普通来说，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油是藏族人民日常土活中的一种重要食品，一日三餐，无法或缺。拌糌粑，酥油为主料之一。打酥油茶、炸面食也要用酥油。

制造酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，使劲将“甲洛”上上去回抽几十下，搅得油茶融合，而后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉软化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芬芳物质，还能溶解脂肪，协助消化，尤其是生存在西藏高原牧区的藏民，缺少新颖蔬菜和水果，主食牛、羊肉。因为缺氧，高寒地域的人排尿量要比平原地域人的排尿量多一倍，因此，他们只要靠饮茶来维持体内水分的平衡和反常的代谢，并且饮茶可以补充不足的维生素。牛羊肉属于酸性食物，经人体消化后会发生必定量的氢离子，它会使人体血液偏酸性，出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状，少量饮茶后，在人体内可发生必定量的氢氧根离子，这能使人体内的酸碱维持平衡。所以，藏族人民将酥油与茶同饮，为自己提供了一种简便有效的防病保健法。

酥油有多种吃法，重要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里和谐着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。藏族大众素日青睐喝酥油茶。

藏族喝酥油茶有必定的规矩，普通是边喝边减少，不能一口喝干。家中来了主人，主人的茶碗总是斟满的。

酥油茶是将砖茶用水煮好，参与酥油（牦牛 牛奶 中提炼的黄油），放到一个修长的木桶中，用一根搅棒使劲搅打，使其成为乳浊液。另一种模式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒使劲敲打。所以配制酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待主人的一项十分费劲的上班，如今也可以用电动搅拌机性能。

因为砖茶含鞣酸多，抚慰肠胃蠕动放慢消化，单喝极易饥饿，必定加酥油或牛奶，蒙后人普通喝奶茶，西藏牦牛产奶量不大，广泛用酥油茶招待主人。

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