荠(学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠属一年生或二年生木本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月。荠成长在山坡、田边及路旁，家养，偶有栽培。中国各省区均有散布，全环球温带地域宽泛散布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。

一年或二年生木本，高(7-)10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛;茎直立，繁多或从下局部枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状决裂，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5-30毫米，宽2-20毫米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长5-15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规定粗锯齿或近全缘，叶柄长5-40毫米;茎生叶窄披针形或披针形，长5-6.5毫米，宽2-15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，果期延伸达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形，长1.5-2毫米;花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4-6月。

(1) 荠菜 去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。(2)豆腐干，冬笋，熟 胡萝卜 切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。特点: 荠菜鲜嫩，芝麻芬芳，清热凉血，健美抗衰。

主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克， 植物油 10克，豌豆淀粉5克做法1.嫩豆腐切成小丁;2.水发香菇切小丁;3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁;4.荠菜洗净，去杂，切成细碎;5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;6.炒锅下生油，烧至七成热，加 鸡汤 、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再添加姜末、味精;7.烧开后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。1.豆腐为高植物蛋白食品，含有丰盛的氨基酸，具备清热、利水、补中益气的作用;2.配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的效用提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。

荠菜 每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克， 胡萝卜 素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。据现代迷信剖析，荠菜不只味美可口，而且营养丰盛，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超越豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是由于它富含氨基酸达11种之多。

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具备和脾、利水、止血、明目标效用。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月通过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具备抗癌作用.荠菜含有少量的粗纤维，食用后可加弱小肠蠕动，促成排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、瘦削症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血期间;还含有香味木昔，可降落毛细血管的浸透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

徐州农副产品核心批发市场- 荠菜 多少钱：1.50元/公斤 无锡背阴股份有限公司农产品批发市场-荠菜多少钱：18.32元/公斤 苏州市南环桥市场开展有限公司-荠菜多少钱：5.40元/公斤 天惠超市-荠菜多少钱：9.90元/公斤 北京农产品中央批发市场-荠菜多少钱：16.00元/公斤 2016年7月22日荠菜平均多少钱如下：5.6元/公斤 (持平)

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血期间;还含有香味木昔，可降落毛细血管的浸透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。荠菜含丰盛的维生素C和 胡萝卜 素，有助于增强机体免疫配置。还能降落血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不只可以降落血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降落血压的作用。荠菜成常年短，可一次性收获屡次采收，周年供应，且因其为纯自然无公害家养保健食品，在人民日益注重营养与保健的当天，荠菜越来越受人们的青眼，是一种有开展出路的绿叶蔬菜。

关系词条

鹌鹑

鸽子汤

海带

黑豆

黑米

回锅肉

金针菇

蕨菜

咖喱饭

凉拌黄瓜

南瓜饼

牛肉炖土豆