猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，岂但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有关键的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只要猪肉的一半。

我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”，治少阴下利和咽喉肿痛。他在《伤寒论》中指出，猪肤配置“和血脉，润肌肤”，并有养阴、生津、止渴的效用。所谓“猪肤汤”，就是取猪皮48克，加水过量，熬至烂熟，再加白米粉30克，白蜜48克，搅匀，熬成。猪肤汤对虚火上炎之咽痛咽干，以及脾虚泄泻有良效。《长沙药解》记叙，猪皮性甘凉，吃了能清虚热，使肺气清降，浮火归根，咽喉痛和心里烦闷也就自然隐没了。一些中医以为，常食猪皮还有治鼻出血、齿出血、紫癫、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效。选方：治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得。温分六服。(《伤寒论》猪肤汤)

将猪皮放入锅内用水煮十分钟左右，捞进去用温水荡涤，用刀将猪皮外表和反面的猪油刮掉，再用温水洗净，这时，换水烧开后再次将猪皮放入，二次烧开后将猪皮捞出洗净，再次刮油，直至猪皮内侧的猪油所有刮除洁净才行，接着将猪皮切成小段用温水洗净，将猪皮放锅内，再添加过量的清水。接上去，预备调味料，把葱切段，姜切片，再放入八角桂皮等，待锅子烧开，撇去下面的浮沫，煮至猪皮软烂，汤汁有稀薄感，待猪皮冻晾凉后，将其放入容器内，待其冷却凝结即可。阿曼说，假设做善意里没底的话，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，假设能冷成弹性比拟大的猪皮冻会更好吃。最后是酱汁的做法：把葱、姜、蒜用刀背拍散，切成细末倒入生抽、醋和香油，依据团体口味可以再放入一点儿香菜，放入猪皮冻中搅拌平均，一盘迷人的凉拌水晶皮冻就做好了，这色香味俱佳的美味早已让人垂涎欲滴!

猪皮中含有少量的胶原蛋白质在烹调环节中可转化成明胶，明胶具备网状空间结构，它能联合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的关键成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物钻研发现：胶原蛋白质与联合水的才干无关，人体内假设缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制出现阻碍。细胞联合水量显著缩小，人体就会出现“脱水”现象，轻则使皮肤枯燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，迷信家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓苍老和抗癌的作用。由于猪皮中含有少量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋养肌肤、光泽头发、缩小皱纹、延缓苍老的作用。猪肤可以加工煎炼成生物胶，如今市售的“新 阿胶 ”就是用猪皮替代驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，以为具备“和血脉，润肌肤”的效用。猪皮(《汤液本草》)为猪科生物猪的皮肤。

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熬香和合得，温分六服。近代也有用于治病，如《食物中药与便方》引见：失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血：猪皮60～90克，加水及 黄酒 少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。该书中还介绍：血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：猪皮1块，红枣10～15个，同煮至稀烂，每日1剂。马文飞《食物疗法》中还说：治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各 95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次性吃完，连吃3天。对疲劳适度或上火惹起的耳鸣、耳聋有效。《本草纲目》：治少阴下利、咽痛。《长沙药解》：猪肤.利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤擅长清肺，肺气清降，浮火归根，则咽痛与烦满自平也。《随息居饮食谱》：猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。若无意烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。

天气枯燥肉皮帮你皮肤除皱补水严寒枯燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的节令，这时皱纹会轻轻地爬上你的眼角，而后向整个面部加长。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水配置出现阻碍，细胞联合水的才干降低，可塑性衰减，弹性降低，黏膜枯燥所致。要延缓或缩小皱纹的出现，就必定摄入一些能提高联合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

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