菜根香 ，一个神奇的中华餐饮老字号。为近代淮扬菜系的传世之地，淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”(拆烩 鲢鱼 头、清炖狮子头、扒烧整猪头)也是菜根香的徒弟做的最好。菜根香先后被授予荣获了”等光荣称号。

菜根香 ，中华餐饮老字号，始创于1933的扬州 ，为近代淮扬菜系的传世之地，淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”(拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头)也是菜根香的徒弟做的最好。

菜根香酒楼占低空积20余亩，其中餐饮面积三千多平方米，设有1000多餐位，32个包厢，三个宴会厅。通过这几年的始终开展，现已构成了以餐饮为主，多种运营模式的大型酒楼。

汪曾祺《矮纸集》有《仁慧》篇，中有观音庵当家尼姑仁慧，无能，以素斋知名乡里，因束缚后尼姑庵里的尼姑大都还了俗，故云游四方，后在镇江北固山开了家菜根香素菜馆，名菜为香蕈饺子。

家里经常吃花椰菜，但花椰菜的根茎部残余比拟多，扔掉很惋惜。记得在饭店上班时，看到凉菜徒弟常罕用这些跟颈部来制造泡菜，口感脆脆的滋味很好，很下饭。食材主料黄瓜1根 胡萝卜 1根尖椒1个香菜75g西兰花根茎76g大叶生菜茎35g辅料白糖60g酱油6汤匙香醋3汤匙水过量小米辣2个 大蒜 3片步骤

1.预备原料

2.将除香菜外的其它食材切条

3.添加白糖拌匀腌制2小时以上

4.将杀出的汤倒掉

5.用清水荡涤一下并攥干

6.香菜切段，只取根部放入

7.小米辣切小段，大蒜切片

8.放在食材中

9.酱油和香醋2:1的比例倒在食材中

10.添加过量清水与食材持平并拌匀

11.放入带盖的容器中，送入冰箱冷藏一个早晨即可食用。小贴士1、用糖来取代盐杀出食材的水分，缩小了盐的摄入量，对人体相对肥壮一些。

2、香菜要保管根部，这道菜重要突出的是香菜的辛香味。

3、可依据团体喜好来增减

在咱们日常生存中，蔬菜是咱们每天的必定要食用的。在《中国居民膳食指南》中，要求肥壮人群每天应该大概食用-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大局部的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。咱们在食用这些蔬菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了渣滓桶。其实这样做，不只是极大的糜费，同时也失去了很多营养。上方小编为您引见几种经常出现菜根的养生防病祛病效用。

“布衣暖，菜根香”， 其实被摈弃的菜根也有较高的食疗和内服药用价值，只需彻底荡涤，正当应用，就能到达营养保健、防病祛病的作用。

【菠菜根】性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C，以及普通蔬果所不足的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血偏差。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、包全视力、稳固心情。做法：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎服，1天2—3次，可治糖尿病。

【白菜根】味甘性微寒，具备清热利水、解表散寒、养胃止渴的效用。将白菜根洗净切片与 生姜 、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。做法：干白菜根1块，红糖30克，生姜3片，水煎服，可治感冒。

【空心菜根】性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂内服可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱，可治龋齿牙痛。做法：空心菜根120克，水煎服，可治痢疾;空心菜根120克，醋与水各250毫升，同煎汤频含漱，可治龋齿牙痛。

菜根香加盟费用

品牌称号菜根香投资金额50~100万

运营范畴中餐 炒菜 特征菜适宜人群

加盟区域世界能否有区域授权是

品牌发祥地合同期限3-5年

培训期限特许经常使用费

营业条件要求自在守业,在岗投资,现有公司增项保障金6-10万元人民币

加盟金10-30万元人民币

[ 机构简介 ] 重庆西方菜根香餐饮有限公司成立于2000年1月，原名重庆菜根香习俗酒楼，2004年4月更为现名。公司现领有198家直营、加盟连锁店(含中餐、火锅)，注册成立了“中国西方菜根香(澳门)有限公司”，2004年10月，投资2500万港元的“重庆菜根香”澳门店浩荡开店。全公司从业人员已达一万多人，在2004年重庆企业100强排行榜上列第54位。 该公司组建成立了督察督导、行政治理、技术治理、技术钻研、技术培训、营销筹划、品牌治理、火锅治理、物资配送、消费基地、财务统计等机构，悉心打造自己的六大品牌：《菜根香》、《纤夫号子》(火锅)、《朕豆腐》、《湖辣鱼》(海帮菜)、《百家姓》(南北风味)、《万枝叶》(西北亚风味)。 [ 服务宗旨 ] 宾客至上，周全服务。

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