摘要：提起补脑食品，很多人想起的或许是核桃、深海鱼等，其实，貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢，...目录拌腐竹简介提起补脑食品，很多人想起的或许是核桃、深海鱼等，其实，貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢，腐竹是豆制品的营养冠军，新版，中国居民膳食指南，中提到，假设咱
提起补脑食品，很多人想起的或许是核桃、深海鱼等。其实，貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢!
腐竹是豆制品的营养冠军。新版《中国居民膳食指南》中提到，假设咱们拿日常最常食用的三种豆制品——豆腐、 豆浆 和腐竹相比拟，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量区分为8.1克、1.8克、44.6克;所含碳水化合物区分为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。
不只如此，钻研还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管软化，包全心脏，预防心血管疾病。对家有在校生娃的我来说，更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸，其具备十分良好的健脑作用。
只管食用腐竹能补脑，但假设烹饪方法不当，如驳回油炒的方法，会影响食疗的成果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下，而后与芹菜或许黄瓜、木耳一同凉拌，岂但营养丰盛，而且十分清爽可口，特意适宜过年的时刻平淡吃多了被塞住的人，比如我，哈哈!
拌腐竹的做法拌腐竹，是用烧好的油浇过去拌的，比普通凉拌多了油淋的香脂气。假设青睐吃油淋口味的，可以试试，不一样的凉拌。
主料：腐竹、黄瓜辅料：盐、豆豉酱、醋、鸡精、 食用油
拌腐竹的做法：
1、将腐竹用水炮发，而后过沸水焯熟，捞出沥水后切成段。
2、黄瓜洗净后切条备用。
3、把腐竹和黄瓜放入盘中，加过量盐拌匀腌制十分钟左右，而后沥去水份。
4、锅内倒少许油烧热，放入豆豉酱、醋、鸡精炒匀后浇在腐竹黄瓜上即可。
拌腐竹的营养价值孩子和咱们一样，偶然也会有胃口不开的时刻。妈妈可以给孩子做一些清爽可口的凉拌菜换换口味，让孩子在炎热的夏天一样有好胃口。拌腐竹就是不错的选用。
腐竹具备良好的健脑作用，它能预防老年聪慧症的出现。这是由于，腐竹中谷氨酸含量很高，为其余豆类或生物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑优惠中起着关键作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降落血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉软化的成果。
须要留意的是：腐竹只管营养价值高，但肾炎、肾配置不全者最好少吃;糖尿病、痛风等患者也应慎食。
除此之外，筛选腐竹时也要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，同一支腐竹的色这是不一致的，且易碎易折，条状撕断有空心，有豆香味。而劣质腐竹则由于参与了硼砂等参与剂而黄中有白，色这光洁而又平均，看起来颇为吸引人，闻起来却又霉味、酸臭味或胶味。所以，买腐竹的时刻可千万不要被其光鲜清秀的外表所蛊惑了。
拌腐竹的多少钱食用腐竹能补脑，但假设烹饪方法不当，如驳回油炒的方法，会影响食疗的成果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下，而后与芹菜或许黄瓜、木耳一同凉拌，岂但营养丰盛，而且十分清爽可口。
腐竹先用凉水泡发，将腐竹放入沸水焯熟，捞出用凉水过凉，挤干水分后切成小段;黄瓜洗净后切成细条，把腐竹和黄瓜放入碗中，参与醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌平均即可。
不过，腐竹的营养价值虽高，但如有肾炎、肾配置不全者最好少吃，否则会减轻病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
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