摘要:红烧鲫鱼大家吃很多了,但你对红烧鲫鱼的了解有多少呢,上方就来具体地引见它的做法,...红烧鲫鱼红烧鲫鱼做法目录红烧鲫鱼的做法点击图片进入下一页>,>,新颖鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白明显,不新颖的则是眼睛凸起,眼球混浊,身材扁平、色泽偏白的,肉质比
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新颖鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白明显,不新颖的则是眼睛凸起,眼球混浊。身材扁平、色泽偏白的,肉质比拟鲜嫩。不宜买体型过大,色彩发黑的。红烧鲫鱼。红烧鲫鱼属于家常凉拌菜谱,重要原料是鲫鱼,工艺是烧。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科生物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养片面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,多为彩色带金属光泽,嘴上毋庸,鳞较小,鳍的状态同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺粗大且多。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具备健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之效用。适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
原料:
鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精。
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
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2、洗净后用厨房公用纸吸干鱼身上的水分;
3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
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4、反侧面煎成金黄色盛出;
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5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
6、汤汁收过半时,加过量盐、面酱、白糖,继续炖制;
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7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
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