摘要：冬天来了，滋补身材的节令到了，这个时刻大家都青睐炖些补品，给身材积存能量，清炖排骨是不错的选用，...排骨清炖排骨的资料目录清炖排骨的做法点击图片进入下一页>，>，寒风凛凛，滋补身材的节令到了，当天引见大家一道营养又美味的佳肴——清炖排骨，清
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寒风凛凛，滋补身材的节令到了。当天引见大家一道营养又美味的佳肴——清炖排骨。清炖排骨不只滋味鲜美，还可以补钙哦，老少皆宜的菜色，连忙买资料试试吧!
制造所需资料
主料：排骨(大排)、小白菜
配料：油、盐、黄酒、大葱、姜
清炖排骨的做法
1.将排骨洗净，剁成适宜大小，约四厘米长，三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切为两段。小白菜可依据自己喜好换成其余资料，如萝卜、莲藕;
2.先煮沸水，把排骨下沸水锅焯烫，水开了大概5、6分钟把排骨捞进去，把水倒掉，把排骨洗洁净，这样就能把排骨外面血等杂质去掉，用热水把它焯掉以保障前面汤的白净。
3. 将葱切成段，姜切成片，并用刀微微拍松备用(使姜葱更易出味);
4. 停火把锅烧热，加少许油，把葱段，姜块放进锅内炒香，添加少许黄酒烹煮;
5. 把洗净的排骨放进锅内，翻炒几下，加凉水。若有清汤，可添加清汤;
6. 旺火煮沸，除去浮沫，转小火慢炖1到1.5小时(如有陶锅，则倒入陶器炖制);
7. 把之前洗净的小白菜进锅内，放少许精盐调味，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上 桌 即可。
烹煮贴士
1.最好用小棒骨;
2.排骨炖之前必定要先用沸水焯一下，除去浮沫，以保障汤的品质。在后续烹制环节中也需留意将浮沫解决洁净。
3.水必定要一次性添够，假设中途加水那就影响滋味了。
清炖排骨的营养价值点击图片进入下一页>>
排骨是指猪、牛、羊等剔肉后所剩下的肋骨或脊椎骨，下面附有大批的肉类可供食用。 普通咱们说的排骨，指的都是猪排骨。猪排骨滋味鲜美，不会过于平淡，做菜做汤都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外，还含有少量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是为幼儿和老人提供钙质的良品;适宜于气血无余，阴虚纳差者;干冷痰滞内蕴者慎服;瘦削、血脂较高者不宜多食。
排骨，应该筛选肋骨，可切出一块块的小排最佳，肉要新颖的，闻一闻就能别离，普通较新颖的肉没异味、肉质较鲜嫩、苍白的觉得。排骨有分扁排和圆排，详细区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的，普通扁排会好吃很多。
猪肉烹调前莫用热水荡涤，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会消散很多营养，同时口味也欠佳。而且还要留意的是排骨忌与乌梅、 甘草 、杏仁、 菱角 、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。
排骨有很高的营养价值，具备滋阴壮阳、益精补血的效用，四季都能食用。如今的天气假构想要滋补一下，又不想太平淡的，可以做一道清炖排骨，既清爽又滋补，美味肥壮两不误。清炖排骨还对骨质蓬松、 贫血、 营养不良等状况有较好的调节效用。
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