摘要：梅菜扣肉即咱们常称之烧白，因地区不同而名字颇多，其特点在于色彩酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻...梅菜扣肉的引见梅菜扣肉的资料目录梅菜扣肉的做法点击图片进入下一页>，>，梅菜扣肉即咱们常称之烧白，因地区不同而名字颇多，其特点在
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梅菜扣肉即咱们常称之烧白，因地区不同而名字颇多，其特点在于色彩酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
[资料]：五花猪肉过量、梅菜过量、高汤(骨头汤)过量、高汤过量、耗油过量、八角过量、姜片过量、水淀粉过量、蒜末过量、耗油过量、精盐过量、白糖过量、老抽过量、鸡精过量。
做法步骤：
step1:梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
Step2:锅里添加姜片、八角、清水煮开。
Step3:把五花肉放出来煮30分钟，而后捞出沥干。
Step4:调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
Step5:热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
Step6:而后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
Step7:取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
Step8:将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
Step9:洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
Step10:再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
Step11:把炒好的梅菜笼罩在肉上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
Step12:用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁添加过量高汤、鸡精、糖、耗油、依团体口味可添加少许精盐。
Step13:而后，用手压住盖在碗下面的盘子和碗底，极速的翻扣上来，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
Step14:倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。待汤汁烧沸有一点点浓稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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