山柰经常出现的产品是白色块状或球状固体，属立方晶系。易溶于水和氨、乙醇及甲醇中，微溶于SO2溶液中，属I级剧毒品，易潮解，有强劲的苦杏仁味，相对密度1.596，熔点为563.7℃，沸点为1496℃。

甄别方法：(1) 本品粉末类黄白色。淀粉粒泛滥，主为单粒，圆形、椭圆形或类三角形，少数扁平，直径5～30μm，脐点、层纹均不显著。油细胞类圆形或椭圆形，直径40～130μm，壁较薄，胞腔内含浅黄绿色或浅紫白色油滴。螺纹导管直径18～37μm。色素块不规定形，黄色或黄棕色。

(2) 取本品粉末0.25g,加甲醇5ml,超声处置10分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取对甲氧基肉桂酸乙酯对照品，加甲醇制成每1ml含5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)实验，吸取上述两种溶液各2μl，区分点于同一硅胶GF254 薄层板上，以正己烷-醋酸乙酯(18:1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(254nm)下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相反色彩的斑点。

氰化钠属较沉闷的化合物，易与酸作用， 甚至很弱的酸亦能与之反响，铁、锌、镍、铜、钴、 银和镉等金属溶解于氰化钠水溶液，发生相应的氰化物，在氧的介入下，能溶解金和银等贵金属，生成络合物， 水溶液能出现水解反响，显强碱性。

立方晶系，白色结晶颗粒或粉末，易潮解，有强劲的苦杏仁气息。 能溶于水、氨、乙醇和甲醇中。

山柰别名沙姜、山辣。为姜科山柰属植物山柰(Kaempferia galanga L.)，以根茎入药，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打挫伤。主产广东、广西和云南，四川从广西引种种在米易县试种取得完成。

山奈味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛的效用;适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

1、山奈治心腹冷痛：山柰、丁香、 当归 、 甘草 等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。(《濒湖集简方》)

2、山奈治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用 面包 ，炼红，取研为末，每日擦牙。(《摄生众妙方》)

3、山奈治一切牙痛：山柰子10克(用面裹煨热)，麝香2.5克。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。(《海上面》麝香一字散)

山奈又叫山柰，别名:三奈子、三赖、三藾、沙姜、三柰、 山辣。以根茎入药，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打挫伤;阴虚血亏及胃有郁火者禁服山奈。

1.抗癌作用，1985年KosugeT，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞(Helacells)具备较强的克服造用。

2.对肠道平滑肌的作用，根茎煎剂0.25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.25%则出现克服造用;其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用相似。

3.抑菌作用 ，根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种经常出现致病真菌均有不同水平的克服造用。

4.其它作用，山柰酚对生物、有消炎作用及维生素P活性。其效能与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。

山柰为姜科植物山柰Kaempferia galanga L . 的枯燥根茎。夏季采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。

多年生木本，根状茎块状，单生或丛生，淡绿色，芬芳;根从根状茎上生出，细弱，少数。叶理论2枚，相对而生，简直无柄，平卧地上，水平展开，质薄，圆形或宽卵形。8～9月开花，穗状花从两叶间生出，有花4～12朵，白色，晨开午调，芬芳，花管筒修长。果实为蒴果。

本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，伸展，有的有根痕或残存须根;切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。

山柰采收加工于栽种当年的12月中、下旬叶片变黄时收获。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上局部和须根，除留种外，其他所有可加工成商品，将山柰洗去泥土，用手工或 切片机 横切成厚0.3～0.5厘米的姜片，晒干或用硫磺熏1天后晒干即成。普通每公顷产鲜姜18750～22500千克，高的可达30000千克以上;干商品3750～4500千克，高的可达6000多千克。