雪耳岂但可用段木栽培，而且还可应用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为关键原料，适当增加一些麦皮、米糠、石膏等为辅佐原料，启动室内瓶栽和袋栽。

温度是雪耳成长发育的关键要素，雪耳属中温性真菌，菌丝在 16℃~30℃内均能成长，其中20℃~28℃成长反常，23℃~25℃成长最好，低于20℃或高于28℃菌丝懦弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间，低于16℃成长缓慢，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃~25℃。

雪耳在适湿的条件下菌丝才干定植，成长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化反常。在过湿的环境中，菌丝成长懦弱轻微稠密，子实体分化不良或胶化成团。所以要依据雪耳在其成长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，雪耳不易萌生成菌丝，而是以芽殖方式发生。

剧烈的直照光，会不利雪耳菌丝的萌生及子实体的分化。散射光能促成孢子萌生和子实体分化。不同的光照对雪耳子实体的色泽有显著相关，暗光耳黄子实体分化缓慢，适当的散射光，雪耳即白质量也优。

雪耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。雪耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必须的氨基酸中的3/4雪耳都能提供。雪耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克雪耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，雪耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具备扶正强健的作用，是一种初级滋养补品。

木瓜雪耳薏米羹

资料：木瓜100g，薏米50g，雪耳5g。

做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时;干雪耳清 水泡 发后荡涤洁净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和雪耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米雪耳软烂;而后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。

山楂雪耳粥

原料：山楂10克，雪耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗净，去籽，切片，雪耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗洁净。把大米、山楂、雪耳放入电饭煲内，参与冰糖和清水，如惯例将其煮熟即成。

银杞明目汤

原料：雪耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵， 料酒 、姜汁、食盐各过量。

制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。雪耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上，参与清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入雪耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

效用：可补肝、益肾、明目、养颜。实用于阴虚所致的视物含糊、两眼昏花、面色发黄等。

雪耳具备强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、中途夭折之效用。它能提高肝脏解毒才干，包全肝脏配置，它岂但能增强机体抗肿瘤的免疫才干，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

雪耳也是一味滋补良药，特点是滋养而不腻滞，具备补脾开胃、益气清肠、安息健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。雪耳富裕自然个性胶质，加上它的滋阴作用，常年服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的效用。雪耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，缩小脂肪排汇。

古今史著和历代医学家经过临床验证，确认雪耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，中途夭折，抗癌之效用，但雪耳的质量尤为关键。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。

雪耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软清白，半透明，富裕弹性。

雪耳为门担子菌门真菌雪耳的子实体，雪耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。雪耳子实体纯白至乳白色，普通呈菊花状或鸡冠状，直径5~10厘米，柔软清白，半透明，富裕弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3~15厘米。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片外表。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏春季生于阔叶树腐木上。

雪耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的效用，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强者体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。雪耳富裕自然植物性胶质，外加其具备滋阴的作用，是可以常年服用的良好润肤食品。

雪耳发祥于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江雪耳说："雪耳那样的物品，它的市价贵极了，往往一小匣子雪耳就要花一、二十两银子才干买到。