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芋头，又叫里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋，原产我国和印度、马来西亚等热带地域。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，但又不含龙葵素，易于消化而不会惹起中毒，是一种很好的碱性菜肴、点心，是人们喜欢的根茎类食品。

一、芋头的营养价值：

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等元素及 胡萝卜 素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，因此，具备洁齿防龋、包全牙齿的作用。

2. 芋头含有丰盛的黏液皂素及多种微量元素，可协助机体纠正微量元素不足造成的生理意外，同时能增进食欲，协助消化，故中医以为芋艿可补中益气。

3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体排汇后能发生免疫球蛋白，可提高机体的抵制力。而且中医以为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛，包含癌毒有克服消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4.芋头为碱性食品，可调理人体的酸碱平衡，到达美容养颜、乌黑头发的作用，还可防治胃酸过多症。

5. 其丰盛的营养价值，可增强者体的免疫配置，作为防治癌瘤的罕用药膳主食。

二、芋头的做法

芋头营养丰盛，烹调也十分多样，不只可以作为食粮，也可制造菜肴，还可以制成点心、甜汤等，滋味也是香糯可口，深受人们喜欢。咱们常吃的就有：香芋西米露、香芋扣肉、反沙芋头、芋头排骨煲、红烧芋头号。

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芋头的做法一：翻砂芋头

原料预备：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、 食用油 过量。

详细做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入过量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅停火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆平均地裹在芋头条上，即可关火。

芋头的做法二：芋头排骨煲

资料预备：小排骨300克、芋头克、蒜2瓣;酒1大匙、酱油1/2大匙;酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

详细做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，参与调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

芋头的做法三：香芋炒肉丁

资料预备：瘦肉 150g、芋头150g;蒜头、葱、辣椒;油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

详细做法：

1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

3、油烧到五成热，下肉丁推散，参与蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

芋头的美味菜式还有很多，周末的时刻无妨买几根回家试一试煮出不同的菜式尝尝。

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芋头营养丰盛，烹调也十分多样，不只可以作为食粮，也可制造菜肴，还可以制成点心、甜汤等，滋味也是香糯可口，深受人们喜欢。上方便捷引见几款供大家参考：

一、香芋西米露

资料：芋头、 西米、冰糖、椰奶、 清水

作法：

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，而后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

2、烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至两边只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟。PS：煮的环节中须要不断搅拌防止粘底。

3、把煮好的西米倒出，过冷水后捞出

4、取清水放入冰糖煮溶，而后将芋茸放入锅内搅拌平均后放入之前的1/3份芋头丁一同煮，再倒入椰奶搅拌平均，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

二、芋头烧牛肉

资料:芋头、牛肉

做法:

1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。

2、将牛肉块炸透捞出。

3、再将芋头入油炸黄捞出。

4、放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。

三、芋头扣肉

资料：

五花肉、大芋头、八角、 大蒜 、盐、 蜂蜜 、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

做法：

1、 芋头去皮备用;

2、 五花肉洗净放入汤锅中，参与八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;

3、 用牙签在煮好的肉上扎，而后用老抽涂在肉上;

4、 将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;

5、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混分解调味汁备用;

6、将芋头片和肉片在调料中拌匀;

7、依照芋头一层、肉片一层，划一地放在碗里，上锅蒸30分钟;

8、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

除了上述的做法，芋头还有很多种其余的烹调方法，如红烧芋头、反沙芋头、芋头排骨等，都是十分美味的佳肴，有空可逐一尝试。

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1、芋头富含有益微量元素，具备包全牙齿的作用。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、 胡萝卜 素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具备洁齿防龋、包全牙齿的作用;

2、芋头能增强者体的免疫配置。多吃芋头可防治癌瘤，同时，关于癌症手术或术后放疗、化疗及其痊愈环节中的病人，对吃芋头有辅佐治疗的作用;芋头营养丰盛，含有少量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是食粮，可熟食、干制或制粉，因为芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率十分高，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延伸保留。

3、芋头能防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头含有一种黏液蛋白这种物质，被人体排汇后能发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵制力。在中医的角度，他们以为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛和癌毒有克服消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4、芋头是自然的美容用品。芋头为碱性食品，能中和体内积蓄的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，发生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸，缩小痛楚。

5、芋艿可补中益气。芋头含有丰盛的黏液皂素及多种微量元素，可协助机体纠正微量元素不足造成的生理意外，同时能增进食欲，协助消化，因此中医以为芋艿可补中益气。

吃芋头，好处多，假设不置信的话，明日开局，就隔一段期间买一个回去试一试吧！

不知大家有没吃过糖芋头，它的做法也有很多，上方是糖芋头的几种制造方法：

【资料】芋头

【调料】白砂糖、糖 桂花

【做法一】

Step1： 将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸;

Step2：再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块;

Step3： 将锅内从新倒入水，参与芋头，盖上锅盖用旺火煮沸;

Step4：改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。

【资料】芋头

【调料】 蜂蜜 2汤匙，蔬菜油11/2汤匙，山芋(yam)或番薯(sweetpotato)450克，削皮后切块(2.5厘米见方)，柠檬皮丝1/2茶匙，姜末1/2茶匙，盐1/4茶匙

【做法二】

Step1：取一不黏锅，倒入蔬菜油和蜂蜜，中火加热1分钟，至冒泡。放入山芋，盖上锅盖，小火煮5分钟，至山芋开局出水。放入柠檬皮丝和姜末，盖上锅盖续煮10至15分钟，至山芋熟软。

Step2：掀开锅盖，加盐。转中大火，加热5分钟，至山芋外表裹上蜂蜜糖浆。

【资料】芋头

【调料】花生油 50g、糖 50g、番茄酱 一包

【做法三】

Step1：芋头洗净，去皮，切成粗条，锅内放50g油;

Step2：将芋头条分两次炸至软透，先放在盘子里;

Step3：倒出残余的油，再锅内参与白糖，多少据团体喜好，参与2倍的水。小火熬着稀薄;

Step4：倒入炸好的芋头条，不停翻炒，至看不见糖浆为止;

Step5：装盘，加点番茄酱。

煮芋头是一道素菜，比拟油腻，然而也不会因此而有失它的美味，以下是煮芋头的几种制造方法：

【资料】白菜、芋头

【调料】色拉油、食盐

【做法一】

Step1：大菜、芋头区分洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段。

Step2：锅里热油，倒入大菜煸炒至变软。

Step3：再倒入芋头煸炒，增加过量的清水，不用盖锅盖，中小火炖一会。

Step4：芋头熟了以后，加点盐调味即可。

【资料】芋头

【调料】油、水

【做法二】

Step1：先把芋头去皮切成1——2厘米厚的片;

Step2：而后锅内添少许油，烧热，将芋头片放入翻炒几下，参与水，水的量要刚好没过芋头，大火煮，要另外煮什么再加出来;

Step3：假设你喜欢吃软烂的，那就等它煮个透，但最好还可以夹起来;

Step4：假设你不喜欢，那你千万要看着锅，等他筷子可以较容易插出来止，熟了就行。

【资料】芋头、南瓜

【调料】油、水、盐、葱

【做法三】

Step1：将南瓜和芋头切成条状;

Step2：在锅内烧油，将葱花放入，爆香葱花;

Step3：放入南瓜和芋头翻炒;

Step4：参与少许水，盖上盖子煮开;

Step5：煮到芋头熟，加盐调味，出锅即可食用。

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