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茴香 饺子馅的做法

原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克

配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油

做法：

1、先和面。在面里放个 鸡蛋 和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时刻不爱粘连在一同。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。

2、做肉馅儿：往肉馅里参与料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至稀薄就可以了，而后放入葱姜末。

3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。

4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，重复点水两次后，即可捞出食用。

另：茴香是外形像松针，并有剧烈气息的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶局部，菜梗可选较嫩的末段切碎参与，太粗的梗不适宜，只能切除。

如何制造茴香馅素饺子?

原料：大白菜1000克水发香菇150克豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克精炼油150克

做法：

1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，参放大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再参与葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

另：

1：大白菜必定要先腌渍，再挤干水分后，能力用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2：鸡蛋也可以不炒熟，即间接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以参与粉丝等。

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小 茴香 味辛、性温，具备散寒止痛、和胃理气的效用。现代药理钻研标明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同水平的抗菌作用。现将小茴香治疗6种经常出现病的阅历引见如下：

1.溃疡病属虚寒者

这类慢性溃疡病患者多面色泛白少光泽，食欲较差，或天冷时发作，或偶有泛酸，或经胃镜审核有浅表性溃疡者，脉多虚，舌质淡红，苔白略厚。方药：小茴香、香附、白芷各10克，乌贼骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黄6克。 用法：共研为细末，装入1号空心胶囊内，每日服3次，每次用温开水送服3粒，空腹时服。岂但可止酸、止痛，而且有助于溃疡的愈合。

2.胃脘部、脘腹部胀痛

重要体现为胃脘部胀痛或脘腹部胀痛，嗳气或放屁后略为减轻，舌质淡红，苔白或厚者。

方药：小茴香、枳壳各12克，台乌药10～12克，川厚朴8～12克， 佛手 8～10克，陈皮、 甘草 各8克。 用法：加水煎成300毫升，每日分2次温服。

随症加减：①舌苔黄厚者，加蒲公英15～18克，藿香8克(后下)，白蔻仁6～8克(后下)，砂仁6克(后下);②舌苔白而厚，舌质淡，且频泛清涎者，加 桂枝 4～6克，干姜3克。

留意事项：服药时期忌生冷之品(如冰淇淋、冷饮、 西瓜 等)，以及酒、糯米、红薯、芋头、黄豆等易产气食物。

3.痛 经

小茴香的效用与作用，月经来潮时小腹冷痛，面色惨白无光泽，舌质淡，苔白，疼痛处得热则舒，疼痛重大者呕吐，脉虚有力。 方药：小茴香、 川芎 、 当归 、香附各10克，淡吴茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、 党参 各15克，炙甘草8克。

用法：加水煎成毫升，每日分2次温服。

随症加减：①如经血见有成块且黯红者，加 丹参 15克，莪术8克;②月经偏多者，加炒田七粉3克(分2次用中药水送服);③气短乏力，可另用人参6～10克炖服。

留意事项：忌食寒凉生冷之品，如冰淇淋、冷饮、西瓜等。

4.睾丸鞘膜积液

重要体现为阴囊肿大，肿块与阴囊皮肤并不粘连，且肿块如囊样，或经医院确诊为睾丸鞘膜积液者。

方药：小茴香15～18克，川楝子(炒香)15克，橘核12～15克，猪苓18克，台乌药12克，青皮、赤芍各10克，海藻(另包，用水洗去盐分)12克， 蜜枣4枚。 用法：加水煎成毫升，每日分2次服。

随症加减：①阴囊肿胀而硬，加泽兰10克，莪术12克，昆布15克;②阴囊坠胀，加 柴胡 10克，升麻9克;③气短、疲惫有力者，加黄芪12克，党参15克，柴胡8克，升麻6克。

5.寒疝睾丸偏坠疼痛

方药：小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚朴各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去盐分)，蜜枣3枚。 用法：加水煎成毫升，每日分2次温服，可连服3～5剂。 小茴香的效用与作用 小粒尿路结石惹起尿痛、排尿不畅

6.输尿管下段结石或膀胱结石，凡直径在0.4～0.6厘米，长度在1厘米以内，容易惹起的尿痛、排尿不畅。

方药：小茴香12～15克，台乌药、八月扎、虎杖各15克，鸡内金12～18克，金钱草20～30克，甘草10克。

用法：加水煎成500毫升，每日分2次温服，普通服4～6剂。

随症加减：①血尿，加茜草根15克，小蓟15～18克，或用田七粉5克分2次用上药送服;②尿黄而短，加萹蓄15克，瞿麦12～15克;③气短乏力，加党参15～18克

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一、小 茴香 的引见

大、小茴香都是罕用的调料，是烧鱼炖肉、制造卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之从新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶局部也具备香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的重要成分都是茴香油，能抚慰胃肠神经血管，促成消化液分泌，参与胃肠蠕动，扫除积蓄的气体，所以有健胃、行气的效用;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因此有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

二、小茴香的种类

多年生木本，作一、二年生栽培。全株具不凡香辛味，外表有白粉。叶羽状决裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜暖和，适于砂壤土成长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可收获或秋季分株繁衍。原产地中海地域，我国各地广泛栽培，顺应性较强。我国北边重要春秋两季栽培。(露地栽培)春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收获。秋播：7～8月份，九月份收获。果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍笔挺，两端略尖，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。外表黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有粗大的果梗。分果呈长椭圆形，反面有纵棱5条，接合面平整而较宽。横切面略呈5边形，反面的4边约等长。有特异茴香气，味微甜、辛。

三、小茴香的多少钱

上个世纪90年代初期，小茴香多少钱不时徘徊在2.2～3元(千克价，下同)的低价位，种植受挫，产量连年降低。通过1990～1994延续几年低价期的库存调整，其价从1995年开局上升，由一季度的3～4元逐渐上升至二季度的5～6元，下半年升至10～15元以上。1995年产新后其价继续攀升，1996年最低价达18元以上。因为1995～1996年的低价抚慰，从1997年开局，国际主、副产区乃至亚洲的其它小茴香消费国开局大面积扩种，加之1998、1999年在大库存低压下的自觉操作，使小茴香的种植规模没有获取及时调整，短短几年间，库存参与到多年来的最高位。因为重要农产品的多少钱偏低，从2000年开局，全国又兴起一股种药热，小茴香产区大多属于不兴旺地域，天经地义要开展种植，连同条件较好的民勤县收成乡2002年的小茴香种植面积也到达了创纪录的7000亩以上。

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