泡杯茶不时是目前比拟受欢迎的饮料。当你走在街上时，你经常可以看到人们捧着奶茶。小孩儿小孩仿佛都抵御不住对它的诱惑，尤其是外面的珍珠，耐嚼，甜蜜可口。可以说是奶茶中的灵魂。我还记得每次去茶叶店，总听到有人对店员说：“多加珍珠，少放糖。”不知道你买茶叶的时刻是不是也是这样。

前段期间，网络上掀起了一股“自制泡泡茶”的风潮。网上学的物品很多，翻车的自然也不少。大少数人的疑问都是木薯粉加水后的非牛顿液体现象，或许揉面很硬，搓完会散。其实这些疑问大多没有解决好，有些公式确实存在一些疑问。而后猴子姐姐就教你如何轻松制造珍珠球，我分享的是经过屡次改良的配方，把失败率降到比拟低。只需依照步骤操作，就不用担忧面团变硬，产生非牛顿液体现象。咱们来看看详细的做法。

[自制琥珀珍珠]

所需资料：红糖70克，木薯粉200克，清水130克，桃红茶1袋

1.首先，将70克红糖和130克清水倒入小锅中，用中火加热至沸腾，而后转小火，直到红糖齐全消融

2.红糖齐全消融后，咱们先倒入50克木薯粉，用手动打蛋器极速搅拌，而后熄火。搅的时刻心里有没有疙瘩都次要。以后搓的时刻会搓平均。做这一步的时刻，很多人青睐把热水间接和一切木薯粉混合。其实这是不对的，由于热水的温度没有到达100的时刻，参与木薯粉很容易构成非牛顿液体，无论怎样揉都不会构成。正确的做法是，液体加热到沸腾后，不要熄火，用小火降温，而后倒入大批木薯粉糊化烫。糊化后的面糊假设和剩下的木薯粉混合在一同，就很容易揉成一团，不会枯燥。这是由于有些糊化的木薯粉在高温下烫后会有更好的保湿性。

3.而后倒入剩下的150克木薯粉，用硅胶铲粗拌，倒在揉面板上，用揉面、搓面、抓面的方法把木薯粉掐出来，直到构成润滑的面团。这时刻用手一按，就会发现面团是有弹性的。

4.将面团分红6等份，用保鲜膜包好，以防变干。而后咱们拿一小团面团，把它揉成恣意粗细的条状

5.用刀切成小颗粒。切好后，把这些小颗粒一个个搓成一个圈，剩下的面团依次成型。想省事的好友不用搓圆。毕竟他们在家做，有时刻不须要太在意

6.将搓好的珍珠胚放入碗中，参与少许木薯粉，摇匀，防止珍珠粘在一同。成品珍珠胚须要冷冻保留。下次想吃的时刻间接拿出来用热水煮不解冻。

7.往锅里倒半壶水。水的量必定要大，由于煮珍珠须要很长期间，两边不能加水，由于两边加水会让煮出来的珍珠吃起来很硬。而后咱们放一袋红茶，大火烧开水，再煮2分钟。这里加茶有两个要素。首先，煮熟的珍珠滋味更好。用的是桃红茶包，这样煮出来的珍珠也会有桃红茶的香味。第二，红茶煮的珍珠会有更好的色彩。

8或2分钟后，咱们倒入珍珠绿色的胚胎，用大火煮沸，直到它沉没，盖上盖子，用中火再煮沸18分钟。18分钟后关火，此时不要关上盖子，用剩下的温度再闷20分钟

9.比拟后，取出成熟的珍珠。经过冰水或冷开水后，滋味会更有弹性。软糯米有嚼劲，配奶茶很棒。值得一试！

揭示摘要：

1.木薯粉是制造珍珠的主要资料，其余淀粉不可代替，由于只要用木薯粉制造的珍珠才会有嚼劲

2.红糖水煮沸时，千万不要熄火，要用小火保温，这样木薯粉能力糊成功。否则，液体温度的细微降低或许造成非牛顿液体的产生

3.假构想做黑珍珠，煮珍珠的时刻往锅里放几块红糖，这样煮出来的珍珠就是黑的

……的

4.在煮之前，绿珍珠胚可以在冰箱里冷冻密封一个月，但是煮好的珍珠比拟好今日食用，冰箱里很难冷藏，容易造成口感硬。

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