摘要：1.看表皮肥壮的猪皮没有痕；死猪的皮肤上经常有紫色的出血点，甚至暗白色的弥漫性出血，还有一些白色或黄色的肿胀皮，2.闻闻滋味鲜猪肉有鲜猪肉的反常气息；蜕变的猪肉在肉的表层和深层都有血腥味、腐朽味和其余异味，3.看灵敏性新颖猪肉紧绷有弹性，用手指按压凸
1.看表皮
肥壮的猪皮没有痕；死猪的皮肤上经常有紫色的出血点，甚至暗白色的弥漫性出血，还有一些白色或黄色的肿胀皮。
2.闻闻滋味
鲜猪肉有鲜猪肉的反常气息；蜕变的猪肉在肉的表层和深层都有血腥味、腐朽味和其余异味。
3.看灵敏性
新颖猪肉紧绷有弹性，用手指按压凸起处后会立刻复原；蜕变猪肉腐朽重大，组织失去原有弹性，造成不同水平的腐朽。手指一按，就不复原了，有时刻手指还能刺破肉。
4.看脂肪
新颖猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；死猪肉的脂肪是白色、黄色或绿色的。
5.看肌肉
肥壮猪的瘦肉普通为白色或微白色，光泽明亮，流出的液体少；死猪肉色彩为白色、紫色、暗沉，挤压时渗出暗白色的血汁。
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