食材的筛选技巧

作为家庭主妇，要懂得筛选新颖的食材，上方小编为大家引见对于食材的筛选技巧，欢迎大家阅读。

食材的筛选技巧

1.土豆

效用：

土豆可解毒消炎，活血消肿，益气强身，处置消化不良疑问。

如何筛选：

看外形：尽量选圆的，没有破皮的，由于比拟好削。表皮必定要干，不要有水，不然保留期间短，口感不好。假设发现土豆外皮变绿，或许长出嫩芽，都不要食用。

2.茄子

效用：

具备抗氧化配置，可防止细胞癌变;含有维生素E，有防止出血和抗苍老配置。

如何筛选：

①凭手感：茄子的老嫩对质量好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

②看带状环的大小：在茄子的萼片与果实衔接的中央，有一白色略带淡绿色的带状环，环状越大，示意茄子越嫩。

3.辣椒

效用：

健胃、助消化。可降落血脂，缩小血栓构成，对心血管系统疾病有必定预防作用。

如何筛选：

看状态：尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

4.小青菜

效用：

促成皮肤细胞代谢，防止皮肤毛糙及色素从容，使皮肤亮白，延缓苍老。

如何筛选：

①判别长短：买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短，短的质量较好。

②看叶柄：叶柄色彩淡绿的，滋味较浓烈;叶柄色彩近似白色的，滋味油腻。

5.韭菜

效用：

具备促成食欲、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病等有必定疗效。还能温肾补阳。

如何筛选：

看叶片宽窄：宽叶韭卖相好，但香味油腻;窄叶韭却香味浓烈。青睐吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

6.生姜

效用：

岂但可以用来开胃健脾，还能协助抗菌、提神，缓解恶心呕吐症状。

如何筛选：

①看成色：选用淡黄色的生姜，而且反常生姜的外表毛糙，比拟干。

②用手捏：反常的生姜肉质坚硬，不酥软，掰开后，外面的丝状物是白亮的。

③鼻子闻：反常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或许其它异味，千万不要买。

7.黄瓜

效用：

适宜瘦削、高血压、高血脂、水肿、嗜酒人群多食;并且是糖尿病人的首选食品之一。

如何筛选：

看成色：黄瓜要选嫩的、带花的，同时，要挑硬梆梆的，光泽性高的。

8.山药

效用：

补脾养胃，生津益肺，还能延缓苍老。

如何筛选：

看表皮：表皮光亮无心外斑点，才可安心购置。表皮无心外斑点，示意它曾经感化病害，食用价值降落。

9.番茄

效用：

减缓苍老，延伸寿命;美白防晒。

如何筛选：

看色彩：要生吃，就买粉白色番茄，酸味淡，口感好;要熟吃，就买大红番茄，番茄味浓烈。

10.豆芽

效用：

热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃可以到达减肥的目标。

如何筛选：

看根须：有根须的豆芽才肥壮，判别后再闻闻有无氨味，假设发现有氨味和毋庸根的，就不要购置。

11.萝卜

效用：

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促成肠胃蠕动，有助于体内废物的扫除。

如何筛选：

①判别体型：不论哪种萝卜，以根形圆整、表皮润滑为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜，肉质比拟严密。

②掂重量：在手上掂一掂，选用重量较重的，免得买到空心萝卜。

12.芹菜

效用：

芹菜含酸性的降压成分，能缓解高血压;还能清热解毒，对肝火过旺，皮肤毛糙有效。

如何筛选：

①看叶身：芹菜能否新颖，重要看叶身，叶身平直的比拟新颖，尖端翘起发软的就不新颖。

②观叶色：叶色浓绿的不宜买，说明芹菜缺水，粗纤维多，吃起来比拟老。

13.花菜

效用：

花菜是含有类黄酮最多的食物之一，能够阻止胆固醇氧化;还能有效补充维生素K。

如何筛选：

判别花球成色：以花球清白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好。

食材的筛选技巧2

1、二荆条

买二荆条辣椒，色彩深、皮润滑、椒身薄的够辣。

2、姜

姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜之分。

新姜皮薄肉嫩，味淡漠;黄姜香辣，气息由淡转浓，肉质由坚实变牢固，是姜中下品;老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，滋味辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，合实用于配菜、腌制或酱制，滋味鲜美。

3、紫皮蒜

紫皮蒜，皮紫肉白，与个别白皮大蒜相比滋味浓，但又比独子蒜的蒜辣味要平和。

4、茄子

顶端萼片与茄身衔接处的白色带状环越大，茄子越嫩，反之越老。

色泽鲜亮则降级颖，反之表皮伸展、无光泽、质感较硬的则说明搁置期间较长，不够新颖。

5、葱、香菜

根系兴旺的葱、香菜，滋味往往比个别种类更浓，而且由于这些不凡香味有挥发性，因此新颖采摘为佳。

6、黄瓜

买黄瓜时，假设质感较硬且外表有光泽的，则说明水分足;质感软的则说明水扩散失重大，也就是不够新颖。

7、冬瓜

冬瓜是夏季消暑食材，经常出现的种类重要分黑皮、白皮和青皮三种。

黑皮冬瓜肉厚，口感好，适宜炖煮;白皮冬瓜肉薄，纤维松，能很好地入味，不过煮久后容易瘫软，适宜煨制或制造凉菜;青皮冬瓜则介于两者之间。

洽购时，买外形匀称、没有斑点、外表有白霜、质地硬的为佳;假设雷同大小则买较重的，较重的冬瓜肉厚且水分足，口感较好。

8、番茄

买番茄的话，假设用来炒制或炖煮，就买色泽大红、外表有光泽的，这种番茄滋味浓;假设是做凉拌菜或许生吃的，就买粉红的，粉白色番茄酸味较淡。

9、白萝卜

外表发皱的白萝卜说明搁置期间比拟长，水分已散失，吃起来沙口，口感较老。

买萝卜不是越大越好，越大的越有或许是空心萝卜;等同大小下，要买更重的，这样能防止买到空心萝卜(即糠心萝卜)。

10、卷心菜

买卷心菜要买质地硬、够紧实的;另外，顶部隆起、芯柱过高的包心菜说明过于成熟，口感较差，不倡导洽购。

11、韭菜

韭菜分宽叶韭菜和窄叶韭菜，宽叶韭菜口感较嫩，香味油腻;窄叶韭菜只管口感不如前者，不过香味浓烈。

12、莴笋、蒜苗

主体为绿、悄然带点紫色的蔬菜或淀粉作物，滋味往往比不带紫色的种类更香、更浓。

13、芹菜

芹菜能否新颖，重要看叶身，叶身平直的比拟新颖;尖端翘起、全体发软的就说明不够新颖，口感也较差。

芹菜以叶色浅绿的为佳，叶色浓绿则说明芹菜缺水，粗纤维多，吃起来比拟老。

14、花菜

以花球清白微黄、全体无异色、无毛花的为佳，周围的叶越严密越好，散开的则说明不够新颖。

15、牛腱子肉

牛腱子肉筋膜越多，越容易炖烂。