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该如何选购优质牛奶
购物该如何选购优质牛奶
“牛奶将人类送进癌症的坟墓！”近期在微信好友圈里，传达着这样一条信息，让每天习气喝杯牛奶的人不由大吃一惊。其实关于牛奶的谎话不时都有，当天就清点一下那些“忽悠”你的牛奶谎话。任何一种食品，都是无利有弊的，没有相对好的食物，也没有相对坏的食物。假设消费者自己的食品常识重大无余，就很容易被各种卖点所“忽悠”。
谎话之一：牛奶致癌？
传言：美国传授T。柯林。坎贝尔博士钻研称，牛奶中的蛋白质是一种十分强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能参与癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1造成女性易患乳腺癌，男子易患前列腺癌等。
出名科普作家云无意此前曾指出，FDA、环球卫生组织和联结国粮农组织的食品参与剂联结专家委员会都分歧以为，“并无证听说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、排汇后，抵达人体内也不再具备生物学活性，不造成肥壮隐患。
农学专业的李飘则示意，美国坎贝尔传授的牛奶中酪蛋白致癌的钻研，“不是学术界的干流观念，没有更有力证据证明牛奶能参与癌症危险”。据引见，坎贝尔启动的实验，是经过大剂量黄曲霉素（一种强致癌物）诱导出癌变细胞的大鼠，并不能间接推出酪蛋白对肥壮人体有相副作用。
据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时示意，他的钻研“并不是说乳制品会致癌”。
而中国农业大学朱毅副传授指出，人类确实是环球上惟一在成人还在饮用乳制品的哺乳生物，但这并象征着常年喝牛奶就侵害肥壮。目前有盛行病学的钻研以为，适量摄入牛奶或许参与前列腺癌、帕金森病等的罹患危险。但牛奶也能降落肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患危险，这些也是获取迷信证明的。
谎话之二：奶牛产奶靠打激素？
激素并不能让奶牛产奶
传言：怀孕才干产奶，奶牛不时产奶只要一个要素，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的处置方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不天然泌乳——资讯里所说的 “各种激素” 就是这样来的！
农学专业的李飘引见，激素是不会让奶牛产奶的，由于奶牛和其余哺乳生物一样，只要在产下小牛后才开局分泌乳汁，大概305天就会中止分泌乳汁，这些都不是靠激素能实现的。同时，养殖场普通会在奶牛哺乳期的适合期间为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开局新一轮产奶。
另外，给奶牛经常使用的激素其实是一种成长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种成长激素，也无法能让奶牛不怀孕就产奶，而重要是为了参与产奶量。
中国农业大学食品迷信与营养工程学院副传授朱毅引见，美国FDA早在上世纪90年代就同意经常使用天然的牛成长素，用来发生更多的牛奶。只需是粗放化、工业化的养殖奶牛，都会经常使用外援力气，比如新西兰会定时经常使用激素，让奶牛发情期同步。假设没有外来激素的干预，奶牛齐全处于放养形态，产奶量就没有方法保障。
朱毅说，准许经常使用的成长激素不会损坏消费者肥壮。假设真实担忧牛奶中或许含有的激素，可以选择脱脂牛奶。
谎话之三：牛奶不能加糖喝？
有很多书上说，牛奶加上糖会发生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的排汇，这是一种多虑。
牛奶中富含赖氨酸，与糖一同加热会出现“羰氨褐变反响”，环节中有或许发生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但肯定要记得，这种反响仅在高平和常年间加热的条件下出现，而且与加不加白糖有关。由于，牛奶自身含有少量的乳糖，而乳糖比白糖还容易出现这种“褐变反响”。
假设不置信的话，无妨自己做个实验：把牛奶放进低压锅里，不加糖，低压40分钟，而后拿出来，和新颖牛奶作对照。很显然，低压后的牛奶色彩变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时刻，赖氨酸便会局部损失了。
可是，假设咱们素日煮沸牛奶，只要一两分钟的沸腾期间，也无法能用高温低压。所以，基本不会出现什么赖氨酸损失的疑问。
假设仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更无法能出现这个反响。所以，假设不怕加糖参与能量、升高血糖的疑问，齐全可以安心肠加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗？喝它们都不担忧，自己在家就更不用担忧了。
如何选购优质牛奶
方法1 感官甄别：新颖乳（消毒乳）呈乳红色或稍带微黄色，有新颖牛乳固有的香味，无异味，呈平均的流体，无积淀，无凝固，无杂质，无异物，无稀薄现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新颖牛奶；若化开，就不是新颖牛奶。若是瓶装牛奶，只需在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有积淀的，则都不是新颖奶。
方法3 煮沸实验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝固或絮状物发生，则示意牛奶不新颖或已蜕变。
方法4 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入洁净的透明玻璃杯中，而后缓缓歪斜玻璃杯，假设有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲上去，那就是原料新颖的牛奶。这样的奶是在短期间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。假设玻璃杯上的奶膜不平均，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易荡涤，那就说明牛奶不够新颖。
除了这些“首创”小窍门，还有一些公认的准则，可以协助你选到优质的牛奶。第一，等同价位产品，选择脂肪含量高的。普通原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工参与化学物质掺假的状况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量肯定好。第二，等同脂肪含量产品，选择高温灭菌的，由于高温灭菌产品营养素保管更片面。
选择优质牛奶产品方法
超市里牛奶的种类和项目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。并且，之前三鹿奶粉事情，再加上最近由于蒙牛这样的大厂家的牛奶都出了疑问，咱们这些消费者怎样才干选择一种肥壮的优质的牛奶呢，还有就是：高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶、舒化奶等等，终究是那个牛奶好呢？接上去经过小忧写的阅历宿愿可以帮你迎刃而解。
即使是同一类人群，也有不同体质，所以没法给他们介绍一致的哪种奶。普通来说，我介绍纯的牛奶，什么都不加。由于牛奶只须要起到牛奶的作用就十分好了，不用越俎代庖，代替其余食品。
假设须要果蔬，咱们可以自己吃新颖果蔬，比陪着牛奶高温低压灭菌之后的果蔬成果必需会更好，数量也要多得多。假设须要早餐，咱们用牛奶配主食吃就很好，齐全不用省掉主食而后喝加了一丁点麦片和少量糖的所谓早餐奶。假设须要补铁补锌，间接吃鱼肉海鲜坚果之类就好，何必指望奶里加出来的那一丁点铁和锌。
不纯的牛奶由于加了糖、香精、增稠剂之类，没什么好判别的方法。假设是纯的牛奶，不要用香味或浓重水平来评判，由于这些都是可以人工参与造出来的。
首先，看口感能否滑爽。经过规范化和均质处置的牛奶，质感黏稠是不反常的，平均而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是反常的形态。把它倒在洁净玻璃杯里，停几分钟，再倒进来。假设杯壁上平均一层薄薄的挂杯，是反常的。但假设杯壁上有粗大颗粒、粗大团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的示意。
而后，再品味道，假设有浓香，或许发甜，说明参与了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓郁。但假设有细微的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时刻，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物曾经大大超标。
无机奶比普通奶真的更营养更肥壮吗
无机产品或AA级绿色食品须要从饲料到饲养模式饲养环境全程遵守相关消费规程，它们的安保性高得多，比如说抗生素残留很低，农药残留也很少，不会经常使用激素，等等。这样，对小宝宝的安保是十分无利的。由于宝宝的肝脏没发育成熟，解毒才干比成年人差，特意是反抗生素会比拟敏感。这类产品消费的老本会高得多，产量却会低很多，多少钱高一些是十分正当的。但无机并不象征着营养素含量肯定高出一截，也不象征着风味比其余奶都愈加浓重。由于不能加任何参与剂，所以它的风味是天然的，不会发甜、浓香、黏稠，而是天然的滑爽形态。
低价盒装牛奶就好吗
商家的宣传是不能全信的。牛奶的质量未必与多少钱相对正比，由于多少钱的造成当中蕴含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面。普通来说，牛奶的纸盒包装就要好几毛钱，而这些是消费者享用不到的。少量的广告也必需让消费者来买单。你能否情愿买，那就是愿打愿挨的事情了。就我团体所知，没有发现方盒装的低档奶比冰柜里的巴氏奶营养价值高出那么多来。
白质和脂肪含量
包装上的蛋白质、脂肪含量，是牛奶外在质量的反映。牛奶蛋白质含量高一点，确实说明质量好一些，但能否要花两倍价钱买高15%的蛋白质，选择权在你手里。2.8%还是3.3%，关于一杯奶来说，只象征着1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。牛奶脂肪含量高一些，象征着它的风味、口感显著改善。
作为喜好来说，少数人更爱喝脂肪多一点的奶，喝脱脂奶真实没滋味，我情愿用它来烹调，比如蒸蛋羹，配饮料，或许做面食。一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只缩小4克，只相当于1/3汤匙的烹调油，其真实一天当中来看，起不到显著的瘦身作用。
盒装奶和袋装奶
由于包装不同，杀菌条件不同，保质期间和贮藏条件也不同。和牛奶的外在质量不肯定有间接的相关。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下48小时内经常使用，而屋脊盒装奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋装奶可以常温放40天，方盒装奶可以常温放8个月。
普通来说，冷藏的奶更能坚持新颖牛奶的营养和口味质量。既然家里有冰箱，既然每周都进来洽购两次，假设不是为了出门携带繁难，何必要买能放8个月的牛奶呢？从环保角度来说，常年间高温加热的奶耗能更多，而常温奶的纸盒消耗资源也更多，不利于低碳环保。
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“牛奶将人类送进癌症的坟墓！”近期在微信好友圈里，传达着这样一条信息，让每天习气喝杯牛奶的人不由大吃一惊。其实关于牛奶的谎话不时都有，当天就清点一下那些“忽悠”你的牛奶谎话。任何一种食品，都是无利有弊的，没有相对好的食物，也没有相对坏的食物。假设消费者自己的食品常识重大无余，就很容易被各种卖点所“忽悠”。
谎话之一：牛奶致癌？
传言：美国传授T。柯林。坎贝尔博士钻研称，牛奶中的蛋白质是一种十分强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能参与癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1造成女性易患乳腺癌，男子易患前列腺癌等。
出名科普作家云无意此前曾指出，FDA、环球卫生组织和联结国粮农组织的食品参与剂联结专家委员会都分歧以为，“并无证听说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、排汇后，抵达人体内也不再具备生物学活性，不造成肥壮隐患。
农学专业的李飘则示意，美国坎贝尔传授的牛奶中酪蛋白致癌的钻研，“不是学术界的干流观念，没有更有力证据证明牛奶能参与癌症危险”。据引见，坎贝尔启动的实验，是经过大剂量黄曲霉素（一种强致癌物）诱导出癌变细胞的大鼠，并不能间接推出酪蛋白对肥壮人体有相副作用。
据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时示意，他的钻研“并不是说乳制品会致癌”。
而中国农业大学朱毅副传授指出，人类确实是环球上惟一在成人还在饮用乳制品的哺乳生物，但这并象征着常年喝牛奶就侵害肥壮。目前有盛行病学的钻研以为，适量摄入牛奶或许参与前列腺癌、帕金森病等的罹患危险。但牛奶也能降落肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患危险，这些也是获取迷信证明的。
谎话之二：奶牛产奶靠打激素？
激素并不能让奶牛产奶
传言：怀孕才干产奶，奶牛不时产奶只要一个要素，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的处置方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不天然泌乳——资讯里所说的 “各种激素” 就是这样来的！
农学专业的李飘引见，激素是不会让奶牛产奶的，由于奶牛和其余哺乳生物一样，只要在产下小牛后才开局分泌乳汁，大概305天就会中止分泌乳汁，这些都不是靠激素能实现的。同时，养殖场普通会在奶牛哺乳期的适合期间为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开局新一轮产奶。
另外，给奶牛经常使用的激素其实是一种成长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种成长激素，也无法能让奶牛不怀孕就产奶，而重要是为了参与产奶量。
中国农业大学食品迷信与营养工程学院副传授朱毅引见，美国FDA早在上世纪90年代就同意经常使用天然的牛成长素，用来发生更多的牛奶。只需是粗放化、工业化的养殖奶牛，都会经常使用外援力气，比如新西兰会定时经常使用激素，让奶牛发情期同步。假设没有外来激素的干预，奶牛齐全处于放养形态，产奶量就没有方法保障。
朱毅说，准许经常使用的成长激素不会损坏消费者肥壮。假设真实担忧牛奶中或许含有的激素，可以选择脱脂牛奶。
谎话之三：牛奶不能加糖喝？
有很多书上说，牛奶加上糖会发生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的排汇，这是一种多虑。
牛奶中富含赖氨酸，与糖一同加热会出现“羰氨褐变反响”，环节中有或许发生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但肯定要记得，这种反响仅在高平和常年间加热的条件下出现，而且与加不加白糖有关。由于，牛奶自身含有少量的乳糖，而乳糖比白糖还容易出现这种“褐变反响”。
假设不置信的话，无妨自己做个实验：把牛奶放进低压锅里，不加糖，低压40分钟，而后拿出来，和新颖牛奶作对照。很显然，低压后的牛奶色彩变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时刻，赖氨酸便会局部损失了。
可是，假设咱们素日煮沸牛奶，只要一两分钟的沸腾期间，也无法能用高温低压。所以，基本不会出现什么赖氨酸损失的疑问。
假设仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更无法能出现这个反响。所以，假设不怕加糖参与能量、升高血糖的疑问，齐全可以安心肠加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗？喝它们都不担忧，自己在家就更不用担忧了。
如何选购优质牛奶
方法1 感官甄别：新颖乳（消毒乳）呈乳红色或稍带微黄色，有新颖牛乳固有的香味，无异味，呈平均的流体，无积淀，无凝固，无杂质，无异物，无稀薄现象。
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新颖牛奶；若化开，就不是新颖牛奶。若是瓶装牛奶，只需在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有积淀的，则都不是新颖奶。
方法3 煮沸实验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝固或絮状物发生，则示意牛奶不新颖或已蜕变。
方法4 好牛奶，不挂杯
买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入洁净的透明玻璃杯中，而后缓缓歪斜玻璃杯，假设有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲上去，那就是原料新颖的牛奶。这样的奶是在短期间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。假设玻璃杯上的奶膜不平均，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易荡涤，那就说明牛奶不够新颖。
除了这些“首创”小窍门，还有一些公认的准则，可以协助你选到优质的牛奶。第一，等同价位产品，选择脂肪含量高的。普通原料奶的乳脂肪含量越高，质量就越好。跟蛋白质不一样，乳脂肪极少出现人工参与化学物质掺假的状况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量肯定好。第二，等同脂肪含量产品，选择高温灭菌的，由于高温灭菌产品营养素保管更片面。
选择优质牛奶产品方法
超市里牛奶的种类和项目越来越多，高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。并且，之前三鹿奶粉事情，再加上最近由于蒙牛这样的大厂家的牛奶都出了疑问，咱们这些消费者怎样才干选择一种肥壮的优质的牛奶呢，还有就是：高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶、舒化奶等等，终究是那个牛奶好呢？接上去经过小忧写的阅历宿愿可以帮你迎刃而解。
即使是同一类人群，也有不同体质，所以没法给他们介绍一致的哪种奶。普通来说，我介绍纯的牛奶，什么都不加。由于牛奶只须要起到牛奶的作用就十分好了，不用越俎代庖，代替其余食品。
假设须要果蔬，咱们可以自己吃新颖果蔬，比陪着牛奶高温低压灭菌之后的果蔬成果必需会更好，数量也要多得多。假设须要早餐，咱们用牛奶配主食吃就很好，齐全不用省掉主食而后喝加了一丁点麦片和少量糖的所谓早餐奶。假设须要补铁补锌，间接吃鱼肉海鲜坚果之类就好，何必指望奶里加出来的那一丁点铁和锌。
不纯的牛奶由于加了糖、香精、增稠剂之类，没什么好判别的方法。假设是纯的牛奶，不要用香味或浓重水平来评判，由于这些都是可以人工参与造出来的。
首先，看口感能否滑爽。经过规范化和均质处置的牛奶，质感黏稠是不反常的，平均而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是反常的形态。把它倒在洁净玻璃杯里，停几分钟，再倒进来。假设杯壁上平均一层薄薄的挂杯，是反常的。但假设杯壁上有粗大颗粒、粗大团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的示意。
而后，再品味道，假设有浓香，或许发甜，说明参与了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的，香气也没那么浓郁。但假设有细微的苦味、酸味等，说明原料质量差。加热到还没有沸腾的时刻，就发现牛奶有分层或凝聚的现象，说明奶中微生物曾经大大超标。
无机奶比普通奶真的更营养更肥壮吗
无机产品或AA级绿色食品须要从饲料到饲养模式饲养环境全程遵守相关消费规程，它们的安保性高得多，比如说抗生素残留很低，农药残留也很少，不会经常使用激素，等等。这样，对小宝宝的安保是十分无利的。由于宝宝的肝脏没发育成熟，解毒才干比成年人差，特意是反抗生素会比拟敏感。这类产品消费的老本会高得多，产量却会低很多，多少钱高一些是十分正当的。但无机并不象征着营养素含量肯定高出一截，也不象征着风味比其余奶都愈加浓重。由于不能加任何参与剂，所以它的风味是天然的，不会发甜、浓香、黏稠，而是天然的滑爽形态。
低价盒装牛奶就好吗
商家的宣传是不能全信的。牛奶的质量未必与多少钱相对正比，由于多少钱的造成当中蕴含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面。普通来说，牛奶的纸盒包装就要好几毛钱，而这些是消费者享用不到的。少量的广告也必需让消费者来买单。你能否情愿买，那就是愿打愿挨的事情了。就我团体所知，没有发现方盒装的低档奶比冰柜里的巴氏奶营养价值高出那么多来。
白质和脂肪含量
包装上的蛋白质、脂肪含量，是牛奶外在质量的反映。牛奶蛋白质含量高一点，确实说明质量好一些，但能否要花两倍价钱买高15%的蛋白质，选择权在你手里。2.8%还是3.3%，关于一杯奶来说，只象征着1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。牛奶脂肪含量高一些，象征着它的风味、口感显著改善。
作为喜好来说，少数人更爱喝脂肪多一点的奶，喝脱脂奶真实没滋味，我情愿用它来烹调，比如蒸蛋羹，配饮料，或许做面食。一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只缩小4克，只相当于1/3汤匙的烹调油，其真实一天当中来看，起不到显著的瘦身作用。
盒装奶和袋装奶
由于包装不同，杀菌条件不同，保质期间和贮藏条件也不同。和牛奶的外在质量不肯定有间接的相关。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下48小时内经常使用，而屋脊盒装奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋装奶可以常温放40天，方盒装奶可以常温放8个月。
普通来说，冷藏的奶更能坚持新颖牛奶的营养和口味质量。既然家里有冰箱，既然每周都进来洽购两次，假设不是为了出门携带繁难，何必要买能放8个月的牛奶呢？从环保角度来说，常年间高温加热的奶耗能更多，而常温奶的纸盒消耗资源也更多，不利于低碳环保。
