人参的选购及食用方法_青白江咚波电子商务网

摘要：人参的选购及食用方法一、分类人加入工产品按加工工艺可分为，红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等，红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成，模压红参是以优质红参为原料，经过整形、硬化，应用特制模具压抑而成，红参和模压红参在加工

人参的选购及食用方法

一、分类

人加入工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。模压红参是以优质红参为原料，经过整形、硬化，应用特制模具压抑而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反响又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，无利于营养成分的坚持。

生晒参是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒加入工时因失去水分，在枯燥状况下克服了水解酶的活性，防止人参皂甙出现水解，保障营养成分不受损失；人参失去水分，在枯燥形态，不易感化霉菌等微动物，防止出现霉变。

活性人参，又称冻干参，即经过高温冷冻技术处置而枯燥的人参，它是驳回冷冻和高温枯燥法加工而成的。其加工原理是，将新颖人参在高温下呈冰冻形态，应用冰态间接变成气态的升华原理，使参根小水分脱出到达枯燥的目标。在升华环节中，参根温度坚持在0℃以下，因此对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，到达了充沛保管了人参的有效营养成分及其动物活性的目标，经枯燥后能扫除 95%--99%的水分，无利于常年保管而不虫蛀，并可坚持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。

二、选购

人加入工产品种类单一，各具特征，质量差异大，但消费者只需掌握以下几点就可以买到安心满意的产品：

1、勿选抽沟重大、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种或许：一是人参参龄短；二是加工环节中治理不当，形成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不只营养价值大打折扣，而且在湿润的环境中易吸潮变软、发霉蜕变。

2、勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂造成浆液外溢，营养成扩散失；外生内熟、有生心，在湿润的环境中易吸潮变软，不利于保管。对红参来说，营养价值取决于参根形态的大小和色泽的好坏。因此，在购置时必定要选用参根较大、参形完整、有光泽的产品。

3、要留意产品的包装模式、标签标识应完全。驳回密封包装或真空包装的产品，因为其与外界断绝好，可防止出现虫蛀、发霉蜕变等状况。普通来说正轨企业的产品其标签标识都比拟完整，可以安心购置。

4、要选用规模较大企业的产品。因为有必定规模的企业对资料的质量控制严，消费工艺、消费设施先进，企业治理水平较高，产质量量有所保障。

三、正确食用

我国食用人参的历史悠久，对它的神奇效用也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精气、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”效用。它的食用方法很有考究：

1、炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，搁置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

2、嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最繁难服用方法。

3、磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视团体体质而定，普通每次1~1.5克。

4、冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。