摘要：对于金针菇的效用及选购方法金针菇的食药效用金针菇中的赖氨酸和精氨含量特意丰盛，且含锌量较高，两者都能促成儿童的智力发育和生长，在日本被誉为益智菇、增智菇，当年动画片，痴呆的一休，广为流传，一休成了痴呆孩子的通称，有人则把金针菇叫做，一休菇，经常食用金
对于金针菇的效用及选购方法
金针菇的食药效用
金针菇中的赖氨酸和精氨含量特意丰盛，且含锌量较高，两者都能促成儿童的智力发育和生长，在日本被誉为益智菇、增智菇。当年动画片《痴呆的一休》广为流传，一休成了痴呆孩子的通称，有人则把金针菇叫做“一休菇”。
经常食用金针菇无利于扫除重金属离子和代谢发生的毒素和废物，能有效地增强机体生机。新加坡的钻研人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白。可以克服哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以经过吃金针菇来增强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也启动过相似实验，希冀用金针菇来处置应地近1/3人群罹患的过敏性疾病。
以现代营养学和医学观念看，它是一种高蛋白、低碳水化合物，高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品；经常食用可降落胆固醇，克服血脂升高，无利于防治心脑血管疾病；还无利于食物中各种营养素的平衡排汇和应用；
无利于扫除重金属离子和代谢发生的毒素和废物，能有效地增强机体生机，防治肝脏病及胃、肠道溃疡，抵制疲劳，延缓机体苍老，特意适宜高血压患者、瘦削者和中老年人食用。人们早已发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具备提高人体免疫力，抗菌消炎，进攻肿瘤的作用。
去年，新加坡的钻研人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以克服哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症，没有患病的人也可以经过吃金针菇来增强免疫系统。不久前，台湾的科研人员也启动过相似实验，希冀用金针菇来处置应地近1/3人群罹患的过敏性疾病。
金针菇的选购指南
不过，在购置时应该留意，优质的金针菇色彩应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不论是白是黄，色彩特意平均、鲜亮，没有原来的幽香而有异味的，或许是经过熏、漂、染或用减少剂处置过，要留意其药剂会不会影响肥壮，残留量能否达标。
金针菇罐头假设色彩鲜亮，有刺鼻气息，汤汁浑浊且有悬浮物的，或许是经过不凡处置的，无法选购。
