摘要：鸭肠的选购和处置方法要用鸭肠做出好吃的菜肴，首先选购到好的鸭肠，并且要彻底去除鸭肠的异味，这样做出的鸭肠能力好吃，可是大家知道鸭肠的选购方法吗，以下鸭肠的选购方法便捷又适用，都是通过通常测验的，好友们无妨试试看哦！品质好的鸭肠普通呈乳红色，粘液多，异
鸭肠的选购和处置方法
要用鸭肠做出好吃的菜肴，首先选购到好的鸭肠，并且要彻底去除鸭肠的异味，这样做出的鸭肠能力好吃，可是大家知道鸭肠的选购方法吗？以下鸭肠的选购方法便捷又适用，都是通过通常测验的，好友们无妨试试看哦！
品质好的鸭肠普通呈乳红色，粘液多，异味较轻，具备韧性，不带粪便及污物；选购时假设鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明品质欠佳，不宜选购。
鲜鸭肠不宜长时期保鲜，家庭中假设临时食用不完，可将残余的鲜鸭肠收拾洁净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净外表水分，要保鲜袋包裹成小包装，间接冷藏保鲜，普通可保鲜3-5天不蜕变。
鸭肠的去异味处置环节：
1、新颖的鸭肠，用清水屡次冲洗，去除脏污。
2、而后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻。
3、之后在鸭肠中添加一大勺的食盐，带上橡胶手套，重复的按摩揉搓，之后再用清水冲洗2遍。
4、预备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。
5、锅中添加过量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气分收回来。
6、之后将屡次荡涤洁净的鸭肠添加到滚水中，焯煮1分钟，时期添加20ml的料酒。
