摘要：怎样筛选海米导语，虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，虾米是驰名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红色彩的成分，称号叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾米的效用及营养价
怎样筛选海米
导语：虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是驰名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红色彩的成分，称号叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
虾米的效用及营养价值
1、包全心血管：虾米能包全心血管系统，它可缩小血液中胆固醇含量，防止动脉软化，同时还能扩张冠状动脉，无利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益效用。
3、参与骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质蓬松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很无好处。
4、消弭“时差症”：日本大阪大学的迷信家最近发现，虾体内的虾青素有助于消弭因时差反响而发生的“时差症”。
5、慌乱：虾皮有慌乱作用，罕用来治疗神经平安、植物神经配置紊乱诸症。
虾米的保留秘诀
淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保留起来。
咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。
无论是保留淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入过量大蒜，以防止虫蛀。
虾米的选购技巧
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但外面的肉却是黄红色的，而参与了色素的虾米，皮肉都是红的。由于色素基本上没有气息和滋味，所以用鼻子闻用嘴尝都觉得不到，如条件准许，可先用水泡上几颗海米，如加的是普通色素，则水会变红。
虾米的食用方法
1.可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等瓜果，亦可参与到炒饭，炒米粉中。
2.由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会造成痛风病的出现。
虾米的烹调方法
虾米烹饪前须荡涤，普通第一遍泡出的水不要经常使用。
虾米做汤、做菜肴的配料均可。
泡发虾米前先用清水冲洗一下，而后放入温水中浸泡至软即可。
泡虾米的水，营养丰盛可用于烹制菜肴。
虾米的搭配宜忌
宜：虾米和豆腐同食，有补钙的作用。
虾米和藕同食，可以养血补血。
虾米和紫甘蓝同食，具备强健身材、防癌抗病的效用。
忌： 虾米不能与芹菜一起食用，免得伤元气。
