摘要：关于如何选购茄子蔬菜市场上的茄子有紫白色和淡白色两种，紫白色的为条茄，淡白色的则为杭茄，在秋季淡白色的先上市，随后紫白色茄子上市，茄子的老嫩关于质量好差影响极大，判别茄子老嫩有一个牢靠的方法就是看茄子的眼睛，大小，茄子的，眼睛，长在哪里，在茄子的萼片
关于如何选购茄子
蔬菜市场上的茄子有紫白色和淡白色两种。紫白色的为条茄，淡白色的则为杭茄。在秋季淡白色的先上市，随后紫白色茄子上市。
茄子的老嫩关于质量好差影响极大。判别茄子老嫩有一个牢靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实衔接的中央，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，示意茄子越嫩；眼睛越小，示意茄子越老。
谁都宿愿买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽示意新颖水平高，表皮伸展、光泽昏暗说明曾经不新颖了。茄子的最佳生产期为5、6月。
依据茄子的状态可分为圆茄、长茄和卵茄。 圆茄。 果实圆形、扁圆形或长圆形。 皮彩色、紫色、绿色或白色。 圆茄的肉质比拟严密， 单果较重。
长茄。 果实修长， 皮较薄， 有紫色、青绿色、白色等， 单果较轻， 肉质较嫩。
卵茄。 果实为卵形或长卵形， 果较小， 质较硬。 选购茄子重要看能否鲜嫩， 以不伤不烂、个大平均为好。
