摘要：位置，聚优阅历购物如何选购火腿的方法如何选购火腿的方法购物如何选购火腿的方法火腿，又名，火肉，兰熏，中国传统特征美食，是腌制或熏制的生物的腿，如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿，，是通过盐渍、烟熏、发酵和枯燥处置的腌制生物后腿，以下是小编整顿的如何选购火腿的方
如何选购火腿的方法
购物如何选购火腿的方法
火腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特征美食。是腌制或熏制的生物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是通过盐渍、烟熏、发酵和枯燥处置的腌制生物后腿。以下是小编整顿的如何选购火腿的方法，宿愿对大家有所协助。
一、如何选购火腿
1、看外观
优质火腿的表皮是坚持枯燥清洁的，色彩出现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。切下一片，会发现瘦肉是深玫瑰色或桃白色，脂肪呈白色或微黄色，有光泽，摸起来枯燥无粘液。假设是蜕变火腿，肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比拟坚实黏糊，呈黄褐色等。在雨季，假设贮存的好，也不会发生变色或是粘液的发生。另外，假设表皮内有粘划物或肉面有结晶盐剖析出，普通是腌肉的时刻放盐过多，这种火腿会比拟咸。
2、看标签
火腿的制造期间长十个月，加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。普通来说，制造火腿的最佳期间为每年立冬至次年立春之间，这个时刻气温比拟低，无利于新颖猪腿前期的处置。
4、看清贮存温度
看清贮存温度要求，尤其是夏季高温节令更应留意。
5、熟肉制品一次性购置量不宜过多
已开封的肉制品必定要密封，最好在冰箱中冷藏保留，并尽快食用。
6、比样式
优质火腿在样式上比拟整洁好看，每只腿重约为2.5-4公斤。形状呈竹叶状，脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其余裂痕、油头较小。
7、闻气息
可以用长的竹签，拔出火腿肉质较厚的部位，拔进去后闻气息来监测火腿的质量。优质火腿具备幽香，无其余异味。而蜕变的火腿会闻到一种酸败味或是哈喇油味。
二、火腿的营养
1、火腿内含丰盛的蛋白质和过度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
2、火腿制造经冬历夏，通过发酵合成，各种营养成分更易被人体所排汇，具备养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
3、火腿肉性温，味甘咸；具备健脾开胃，生津益血，滋肾填精之效用。
4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
5、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有减速创口愈合的配置，现已用为外科手术后的辅佐食品。
三、如何食用火腿
1、火腿鱼头浓汤
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。
做法：
a、火腿和笋切雷同大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
b、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，加入料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会。
c、待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
d、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
2、火腿清蒸桂鱼
用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法：
a、桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处。
b、倒少许黄酒，盐，抹匀全身。
c、姜片，火腿片嵌入切刀处。
d、蒸锅放水烧开，将鱼放入。
e、大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
3、凉拌火腿
用料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油过量。
做法：
a、大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） 。
b、将葱和火腿放入盆中。
c、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌平均。
d、装盘淋入香油即可。
火腿的选购方法
外表。质量较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，外表枯燥，在梅旱节令也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。假设外表附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则标明火腿太咸。
式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。
气息。质量好的火腿气息幽香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开局轻度酸败的迹象。如有酸味，标明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱滋味，则标明腌制的的盐分无余。如有臭味，标明火腿加工时原料已重大蜕变。
火腿的保留方法
防止紧压和跌损，悬挂于枯燥通风处。如每隔一段期间抹一层麻油，再包上蜡纸，可储备1～2年。
在火腿外表擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，可保留较长期间。
将火腿埋入柴灰，可防变味生虫。
如发现长毛或虫子，只有要用食用油涂抹即可，对食用有害。
不宜存于冰箱，否则会使氧化反响速度大大放慢，质量显著降低，缩短贮存期。
也可以切成较大的条块，区分放入盛器中，用食油将火腿齐全浸没，如此保留期间更长
常温20度左右，可全体保留，挂在空气流通和蔽荫处，常罕用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，而后贴上一层保鲜纸，防止见风后发生哈喇味。如此寄存不宜超越6个月。
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火腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特征美食。是腌制或熏制的生物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是通过盐渍、烟熏、发酵和枯燥处置的腌制生物后腿。以下是小编整顿的如何选购火腿的方法，宿愿对大家有所协助。
一、如何选购火腿
1、看外观
优质火腿的表皮是坚持枯燥清洁的，色彩出现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。切下一片，会发现瘦肉是深玫瑰色或桃白色，脂肪呈白色或微黄色，有光泽，摸起来枯燥无粘液。假设是蜕变火腿，肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比拟坚实黏糊，呈黄褐色等。在雨季，假设贮存的好，也不会发生变色或是粘液的发生。另外，假设表皮内有粘划物或肉面有结晶盐剖析出，普通是腌肉的时刻放盐过多，这种火腿会比拟咸。
2、看标签
火腿的制造期间长十个月，加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。普通来说，制造火腿的最佳期间为每年立冬至次年立春之间，这个时刻气温比拟低，无利于新颖猪腿前期的处置。
4、看清贮存温度
看清贮存温度要求，尤其是夏季高温节令更应留意。
5、熟肉制品一次性购置量不宜过多
已开封的肉制品必定要密封，最好在冰箱中冷藏保留，并尽快食用。
6、比样式
优质火腿在样式上比拟整洁好看，每只腿重约为2.5-4公斤。形状呈竹叶状，脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其余裂痕、油头较小。
7、闻气息
可以用长的竹签，拔出火腿肉质较厚的部位，拔进去后闻气息来监测火腿的质量。优质火腿具备幽香，无其余异味。而蜕变的火腿会闻到一种酸败味或是哈喇油味。
二、火腿的营养
1、火腿内含丰盛的蛋白质和过度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
2、火腿制造经冬历夏，通过发酵合成，各种营养成分更易被人体所排汇，具备养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
3、火腿肉性温，味甘咸；具备健脾开胃，生津益血，滋肾填精之效用。
4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
5、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有减速创口愈合的配置，现已用为外科手术后的辅佐食品。
三、如何食用火腿
1、火腿鱼头浓汤
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。
做法：
a、火腿和笋切雷同大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
b、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，加入料酒、葱丝、 姜块（拍破），翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会。
c、待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
d、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
2、火腿清蒸桂鱼
用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法：
a、桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处。
b、倒少许黄酒，盐，抹匀全身。
c、姜片，火腿片嵌入切刀处。
d、蒸锅放水烧开，将鱼放入。
e、大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装潢即可。
3、凉拌火腿
用料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油过量。
做法：
a、大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片） 。
b、将葱和火腿放入盆中。
c、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌平均。
d、装盘淋入香油即可。
火腿的选购方法
外表。质量较好的火腿，外观呈黄褐色或红棕色，用指压肉感到坚实，外表枯燥，在梅旱节令也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。假设外表附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出，则标明火腿太咸。
式样。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。
气息。质量好的火腿气息幽香无异味。如有炒芝麻的香味，是肉层开局轻度酸败的迹象。如有酸味，标明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱滋味，则标明腌制的的盐分无余。如有臭味，标明火腿加工时原料已重大蜕变。
火腿的保留方法
防止紧压和跌损，悬挂于枯燥通风处。如每隔一段期间抹一层麻油，再包上蜡纸，可储备1～2年。
在火腿外表擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，可保留较长期间。
将火腿埋入柴灰，可防变味生虫。
如发现长毛或虫子，只有要用食用油涂抹即可，对食用有害。
不宜存于冰箱，否则会使氧化反响速度大大放慢，质量显著降低，缩短贮存期。
也可以切成较大的条块，区分放入盛器中，用食油将火腿齐全浸没，如此保留期间更长
常温20度左右，可全体保留，挂在空气流通和蔽荫处，常罕用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，而后贴上一层保鲜纸，防止见风后发生哈喇味。如此寄存不宜超越6个月。
