摘要：怎样筛选西南大米很多人青睐吃西南大米，那么想要挑到优质的大米，以下是小编精心整顿的怎样筛选西南大米，欢迎大家分享，西南大米筛选的方法，1，看硬度，大米粒硬度关键是由蛋白质的含量选择的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高，普通新米比陈米硬，水份
怎样筛选西南大米
很多人青睐吃西南大米，那么想要挑到优质的大米。以下是小编精心整顿的怎样筛选西南大米，欢迎大家分享。
西南大米筛选的方法：
(1)看硬度：大米粒硬度关键是由蛋白质的含量选择的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。普通新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒核心局部被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白局部米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在枯燥环节中出现急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡形成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降落。所以，选米时要细心观察米粒外表，假设米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
(4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下出现了化学反响，或许是大米粒中微动物惹起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必定观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的品质也较差。
(5)看新陈：大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降落，失去大米原有的香味。所以，要仔细观察米粒色彩，外表呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越古老。同时，捧起大米闻一闻气息能否反常，如有发霉的气息说明是陈米。另外，看米粒中能否有虫蚀粒，假设有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中能否有虫蚀，假设有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，甄别大米霉变，关键从大米色泽和气息等方面调查。
西南大米特点
一：颗粒丰满,质地安全,色泽洁白透明。
二：长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓烈。
三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。
四：有丰盛的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
五：横断面呈扁圆形，色彩红色透明的较多，也有半透明和不透明的。
西南大米其实关键有四个种类：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。西南大米较为显著的特色就是腹白比拟小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸进去的线条。
拓展： 怎样筛选大米
看色彩
人们总是对美的事物有一种向往，比如说大家青睐购置清秀的衣服，青睐看颜值高的人。而关于食物也雷同如此。很多人在购置食材的时刻，总会先从自己的视觉入手，觉得那些外表光鲜的食材是最肥壮优质的。
然而小编想要和你说的就是，千万不要把这种思维带到大米的选用上。为什么要这么说呢?这是由于很多商家为了能够让大米的销质变高。因此他们会对大米启动抛光。这关键就是由于大米的光亮水平与它外面那层米糠有十分关键的相关，假设把米糠去除的越彻底，那么大米就会越白，然而相应的，损失的营养物质也就会变得越多。
这也就是为什么说经常食用精白米的人，他们身材中特意容易不足维生素B1还有B2。因此大家在购置白米的时刻千万不能够只看它的外表，那么在往常的生存中大家应该怎样筛选它呢?小编通知你，在筛选大米的时刻不要买外表太白的大米，而是要买那种看起来有透明度的米红色的大米，并且颗粒丰满，这样的大米才是优质的。
看手感
大家在购置大米的时刻要用手去摸一摸大米。详细的做法就是在触碰大米的时刻，假设觉得自己的手掌有凉爽的觉得，并且用手抓起一小撮，看看是不是颗粒清楚，没有米糠的存在。同时要用手搓一搓米，看看能不能成为粉状，假设没有，那么在这样的状况之下，你就可以购置了。
看包装
大家在购置大米的时刻，必定要留意观察一下大米的外包装，由于关于正轨厂家消费进去的优质大米而言，咱们在观看其外包装的时刻，在它下面显著有国度的品质验证，并且注明了保质期还有消费日期等。因此，大家往常购置的时刻，必定要留意观察一下，经过这样的方法可以十分有效的协助大家购置到优质的大米。
