该如何选购小米和薏米

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摘要:该如何选购小米和薏米在烹调上,除了考究烹调技巧之外,食材的好坏也是十分关键的,甚至可称得上是选择菜肴成品好坏的关键,那么,如何选购小米和薏米呢,别离小米的好坏,可参考以下这些方法,1、观察小米的色彩,优质小米为米粒大小、色彩平均,呈乳红色、黄色或金黄

该如何选购小米和薏米

在烹调上,除了考究烹调技巧之外,食材的好坏也是十分关键的,甚至可称得上是选择菜肴成品好坏的关键。那么,如何选购小米和薏米呢?

别离小米的好坏,可参考以下这些方法:

1、观察小米的色彩。优质小米为米粒大小、色彩平均,呈乳红色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。可取大批小米放在软的白纸上,用嘴哈气使其湿润,而后用纸搓捻小米数次,观察纸上能否有细微的黄色,如有,则说明这些小米染有黄色素,不宜购置。

2、闻小米的气息。优质的小米闻起来有一股幽香的气息,无其它异味。而非优质的小米,闻起来不只要一股霉变味、酸臭味,而且用手一搓就容易变为粉状,碎米较多。

3、尝小米的滋味。优质的小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质的小米尝起来无味或带有苦味、涩味。

至于薏米,选购时可遵照以下的准则:

1、选有光泽的。选购薏米时,要留意选购有光泽的。由于有光泽的薏米颗粒丰满,这代表薏米成熟得比拟好,营养也较高。

2、看薏米的色彩。好的薏米,其色彩普通呈红色或黄红色,色泽平均,带点粉性,十分难看。

3、尝薏米的滋味。好的薏米,其滋味甜美或微甜,吃起来口感油腻。

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