摘要：选购花蛤的方法导读，你知道如何选购花蛤吗，花蛤肉味鲜美、营养丰盛，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比正当；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化排汇，还有各种维生素和药用成分，上方就由小编通知你如何选购花蛤吧！一、如何选购花蛤1、选用张嘴换气的
选购花蛤的方法
导读：你知道如何选购花蛤吗？花蛤肉味鲜美、营养丰盛，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比正当；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化排汇，还有各种维生素和药用成分。上方就由小编通知你如何选购花蛤吧！
一、如何选购花蛤
1、选用张嘴换气的花哈
买花哈要选用张嘴换气的，这样的活花哈吃起来更鲜美，而且尽量选用全身皱缩的，吐沙比拟平均一些。
2、不要选张开壳的
有些花哈曾经张开壳了，说明花哈曾经死亡，这样的花哈炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在筛选时要特意留意。
3、超市的花哈比摊贩的好一些
小编在购置花哈后对比，发现只管超市里的比摊贩卖的贵一些，然而吃起来没有异味，重要是超市里用盐水，而且始终供氧，处置较好，摊贩上的花哈期间较长，死亡的很多。
4、选用大一些的花哈
大花哈肉多，吃起来更有滋味。因此尽量筛选大一些的。
二、如何辣炒花蛤
1、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的翠绿局部切成葱花，也可用小香葱。
2、重复荡涤花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
3、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗洁净，沥干水分备用。
4、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，而后放入花蛤。
5、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
6、倒入蚝油、糖翻炒平均，尝尝滋味能否还须要加盐，假设味淡可以过量减少。
7、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
8、出锅前烹入葱花，翻炒平均就可以出锅了。
三、如何让花蛤吐沙
1、用香油盐水浸泡
假设期间准许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要留意，那就是水的温度，水最好是20度高低的水，假设间接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃
找个大点的，带盖子的盆或许盒子，把贝壳放出来，倒入少许水，没过即可，而后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，重复三次就差不多了。
3、焯水
这个方法是最间接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不倡导用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗洁净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保管的去除泥沙。有好友倡导我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上方的水再洗，这样可以坚持蛤蜊的鲜味。我感觉也很有情理。
