摘要：鸡肉的选购方法导语，鸡肉含有丰盛的营养价值，也是人们青睐吃的一种肉类，但市场上一些不法商贩在鸡肉下面做了些手脚来蒙骗生产者，假设经常食用那些鸡肉身材就会遭到危害，那么如何筛选鸡肉呢，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适宜多种烹调方法，并富裕营养，有滋补养身的作
鸡肉的选购方法
导语： 鸡肉含有丰盛的营养价值，也是人们青睐吃的一种肉类，但市场上一些不法商贩在鸡肉下面做了些手脚来蒙骗生产者，假设经常食用那些鸡肉身材就会遭到危害。那么如何筛选鸡肉呢？
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适宜多种烹调方法，并富裕营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体排汇应用，有增强体力、强健身材的作用，另外含有对人体生发育有关键作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的关键起源之一。
买色彩发白的鸡肉
活鸡被宰后，血会放进去，色彩就会发白。假设肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。假设买整鸡，可以经过刀口别离：假设刀口不平坦、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平坦甚至无刀口、有残血、血呈暗白色，就或许是死后屠宰的鸡。
摸、闻辨新颖
假设鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立刻还原状，无异味，则说明鸡肉比拟新颖。
看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，多少钱要贵不少。识别方法是看鸡爪。普通散养鸡的脚爪细而尖长、毛糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的质量大风味，更重大的是还会形成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来别离，假设发现上边有红针眼或乌彩色，那就证实曾经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若显著感到打滑，或许是注过水的鸡肉。
买活鸡，别挑肉太多
挑活鸡，要选精气沉闷、眼睛灵敏、眼球充溢整个眼窝、两翅紧贴身材、毛有光泽的。更关键的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡或许是激素催的。在吃法上考究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
筛选嫩鸡
识别鸡的老嫩关键看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
筛选散养鸡
咱们做鸡汤都爱用散养鸡（也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农野生的鸡），识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，毛糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
识别活宰和死宰
假设购置曾经宰杀好的鸡，须要留意能否是鸡死后再宰杀的：假设屠宰刀口不平坦，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平坦，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗白色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
